別顧著說秋藕養人，其實你真的會吃蓮藕嗎
人們都說秋藕最養人，所以現在開始吃就對了。雖說天氣還是很熱，但不得不承認，已經開始進入秋天了。如果平常有去市集的朋友們也發現了，現在的蓮藕長得白白胖胖，到處都是，十分吸引人，吃蓮藕的時候到了。看到這些，心裏面自然就想起很多關於蓮藕的菜式，但其實我們真的會吃蓮藕嗎？今天小編為大家介紹一下，原來蓮藕的吃法還很有講究的，俗說：秋藕最養人 ，一藕能三吃。是什麼樣的三吃呢，小編帶大家來了解一下。
文/小胡說美食
在說這個三吃之前，我們先說一下，為什麼說秋冬季的藕最養人。藕經歷了春夏兩季的沉澱，到了秋天收穫，最為肥美，不僅潤燥止渴、清心安神，有明顯益血益氣的功效，還可增強人體免疫力。生藕性寒，作為水果生吃味甘甜，有清熱除煩之功。而熟藕在秋季性平，不僅潤肺還不會上火。所以現在吃蓮藕就是最適合了。
蓮藕三吃，分別是藕尖清炒、中段熬湯、尾端燉煮。說的容易，其實很多人也不會分，往往覺得是中間的最肥最胖的就最好吃了。其實一根藕，根據部位不同，做法也不同，都可以很好吃的。藕尖一般用來炒，因為比較鮮嫩，適合清炒，如果喜歡吃辣，加下辣椒，再調上醋，那麼一道爽口又開胃的酸辣藕尖就出來了，這麼火熱的天氣還怕不好下飯嗎？
蓮藕的中段一般用來熬湯，澱粉含量較多，熬湯比較粉，跟排骨一起熬就行了，大概2小時左右就能喝。蓮藕湯很好喝對吧，天氣熱的時候喝上一口也未嘗不是一件賞心和有益身心的事情。它有清熱涼血的作用，尤其適合熱病口渴、衄血、咯血、下血者。還能健脾開胃，它具有一種獨特的清香，含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
蓮藕的尾部有點老澀，清炒不合適，可以用來紅燒、燉肉等多調味的方式。經常也用來燉排骨，排骨是它的好拍擋。蓮藕去皮洗乾淨切厚片，排骨先用開水去血沫，然後沖冷水洗乾淨。鍋里放入花椒，八角、排骨、蓮藕塊，加入沒過食材然後就開始燉了，慢火燉至軟爛，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花就可以了。
說了這麼多，其實很多人都不會分蓮藕的這三部分，如圖紅線部分就是藕尖了，一般我們看到的尖都已經跟蓮藕分開了，買的價格要貴一些，很嫩口的一部分，都是提前分離出來賣的。熬湯的時候選中段，選那些外表看起來渾圓不奇形怪狀，然後拿在手裡有沉沉感覺的便對了。
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