中國十大禁菜之烤鴨掌，活鴨在炙熱鐵板上跳舞至烤熟

鹵鴨掌你吃過，但是烤鴨掌你就不一定吃過，見過的人也少，但是這種殘忍的吃法還是有的。古有對人的炮烙之刑，今有對鴨的炮烙之刑，作為中國十大禁菜之一的烤鴨掌就是這樣的，可想而知對鴨子來說是多麼的煎熬。不知道這道菜味道怎麼樣，不過大多是為了看戲吧。

中國十大禁菜：龍鬚鳳爪、糖醋活魚、烤鴨掌、澆驢肉、脆鵝腸、鐵板甲魚、 風乾雞、三吱兒、猴頭、炭烤乳羊

鴨界的炮烙之刑烤鴨掌

你聽說過商紂王的炮烙之刑嗎？炮烙就是將人的身體，活活按在火燒的鐵柱上，來懲罰那些犯了錯的人。根據《封神演義》中記載，炮烙兩手，見聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。顯然就只是看戲罷了，而在鴨界中也有這樣的事情，那就是烤鴨掌

烤鴨掌就是將活鴨放在微熱的鐵板之上，然後把塗著調料的鐵板加熱。活鴨會因為熱就走來走去，後來太燙就開始跳，鴨掌烤熟了鴨子也不會死，這時候就把鴨掌切下來裝盤上桌，鴨子再做其他作用，據說這樣烤出來的鴨掌很香很美味，小編沒有嘗過，但是覺得太殘忍了

根據古人記載，烤鴨掌這道菜跟張易之創造的一道菜很像，叫做鵝鴨炙。取活鵝、活鴨放置到鐵籠中，籠內放置五味調料，在鐵籠下面點炭火，鵝和鴨子就會因為太熱而走動，並且喝下醬汁，等羽毛都掉了，也就意味著鴨子熟了，之後就可以拿出來享用了，肉中自然就會帶有調料的味道

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