明明吃肉少，但是血脂高，原因就在這裡

由於近年來患上的心血管疾病的人越來越多，所以無論是健康的人，還是那些血糖高、血脂高、動脈粥樣硬化等的患者，在飲食中都比較控制脂肪的攝入。但是，人們往往會把控制脂肪攝入理解為控制肉食的攝入。少吃脂肪=少吃肉？可是這種認知真的靠譜嗎？

從營養的角度上說，肉類食物不僅僅含有脂肪，更是優質蛋白、礦物質、部分維生素等營養成分的重要來源。所以，如果杜絕了肉類食物的進食，其實也是把許多重要的營養成分拒之了口外。除此之外，部分肉類食物中所含的脂肪其實並不高，如紅瘦肉等，而且一般來說肉蛋類、奶類、大豆類以及堅果類食物中均含有脂肪。所以說，對脂肪攝入的控制絕非僅僅體現在對肉食的控制上，而是應通過控制進食量和種類來減少脂肪的攝入。

食物的選擇

在對肉類食物的攝入過程中，我們可以選擇紅瘦肉部分，這樣的話，飽和脂肪的攝入量自然就會減少。或者可以以雞鴨魚蝦類食物來代替肉類食用，因為這類食物中脂肪含量是相對較低的，而且多為人體必需的不飽和脂肪酸，適當食用還有改善高血脂症的效用。當然，即使是選擇這類食物，在食用量上也要有所控制，以免攝入過多。

烹飪方法

從日常備餐的方法上，烹調用油首先要控制得當、減少用量，以減少油脂的攝入；此外，還可以讓食物由「大葷」變「小葷」，如將肉切成絲或者小丁，這樣既能滿足口舌之欲，又能幫助控制食量。

嚴防隱形油脂

最後，控油的過程中，還應注意隱形油脂的攝入，如點心、餅乾、糕點之類的食品，之所以口感好，就是因為其中加入了奶油、黃油等油脂類，如餅乾酥脆的外型，點心層層的起酥，還有糕點滑潤的口感，其實都是脂肪的功勞。所以適當減少此類食物的攝入，對於控制脂肪也有很大作用。

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