貴州人喜歡吃小米渣，可也別忘了小米還可以這樣做！

說到小米

貴州人過年過節的時候，

一大桌菜中間總會有黃橙橙的小米渣

老少皆宜，色香味俱全

小米渣的做法其實很簡單。

1、選用黃且糯的小米， 但要注意加了色素沒，五花肉要肥一點帶皮，這樣蒸出來才糯，肉蒸化了也不會膩)白糖或冰糖粉；

2、小米渣洗凈，用冷水泡1天半，泡時要每隔一段時間換下水；

3、整塊五花肉洗凈，用油炸一下皮，炸到金黃，改刀切丁備用；

4、把泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盤子)，上鍋蒸25分鐘，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黃色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的時候為了好看可以把它翻過來倒扣入盤子中，不要蒸太久，熱了就好，要不會有水哦；

味道：吃起來米糯肉嫩，香甜爽口，色澤金黃、粘不附牙，內部香甜軟糯！

搭配吃法：

▼ 現在的小米渣味型也很多，有甜、有咸，八寶味，吃起來糯糯的，口感獨特，和臘肉、臘腸搭配，很經典。

▼ 市面上買的小米渣可以直接在微波爐加熱後食用。

▼ 或者直接蒸熟吃即可食用，喜歡甜的可以放點糖調味。

小貼士：味道香甜軟糯，肉選的合理就不會油膩，建議和素菜一同食用，不可貪嘴以免發胖，適合老人和小孩，糖尿病患者不能食用。

小米能調養虛寒體質，滋陰養血

幫助身體恢復

它的營養價值超高

常 吃 小 米，賽 過 吃 燕 窩

小米能夠健胃消食、祛斑抗皺、

緩解失眠、降血糖、瘦身減肥、預防腳氣病、

補充優質蛋白質、補充多樣維生素

小米還可以怎麼吃

煮 小 米 粥

小米最常見的吃法，健康又養胃，每天早餐靠它解決，妥妥地養生。

｛ 營 養 小 米 粥 ｝

做 法：

鍋中加清水先煮沸，在放入洗凈的小米，一般煮熟要40分鐘，想讓它熟得更快，可以加入半勺食用鹼，縮短時間。

小米不像雜豆有外面一層豆皮需要煮爛，把它和大米一起煮黃金二米粥，也很方便。

或者小米煮沸時，加入切成小塊的紅薯，轉小火煮15-20分鐘，紅薯小米粥就好了。

小米加水煮至變干再加水、鹽煮至粘稠，加椰奶轉小火煮4-5分鐘，盛出加些堅果碎or紅糖，椰香小米粥就完成了。

南瓜搗成泥後和小米一起煮，小米散發南瓜的香味，南瓜小米粥清新香甜。

大 米 & 小 米 燜 飯

現在飯店裡都講究吃粗糧要健康，米飯都用大米和小米一起煮，在家裡也可以試試哦。

炒 小 米

小米的創意吃法，粗糧細作，吃了還想吃。

｛ 創 意 炒 小 米 ｝

1. 小米洗凈燜熟（燜時加點油，使其顆粒分明），起鍋熱少許油，倒入切碎的牛肉粒煸香加料酒去腥，炒至紅褐色撈起。

2. 燜or蒸熟的小米放入蛋液混合均勻，倒入鍋中炒散，炒至顆粒分明。

3. 加入青紅椒碎、蔥花繼續翻炒，用鹽、胡椒粉調味，倒入牛肉粒翻炒均勻出鍋。

小 米 酥

誰說中式粗糧就不能做西式糕點了，小米酥征服你。

｛ 小 米 酥 ｝

1. 小米煮熟，青菜葉剁碎，胡蘿蔔和洋蔥都切成丁，倒入放小米的容器中，雞蛋打碎後倒入蛋液，一起攪拌均勻。

2. 將混合後的小米糊做成圓餅的形狀依次放入烤盤中。

3. 烤箱溫度設定為250度，烘烤半小時後出鍋即可，酥脆的小米酥就算做好啦！

小 米 蒸 排 骨

小米和肉類一起吃，營養互補的小米蒸排骨就是個好菜。

｛ 小 米 蒸 排 骨 ｝

1. 一個紅薯去皮切小塊，鋪在蒸鍋底部來吸收排骨的湯汁，可用土豆、芋頭代替。

2. 排骨用料酒、調味品腌漬20分鐘，小米洗凈，浸泡20分鐘後瀝干水，加入一勺鹽和一勺姜蒜粉，把排骨放入小米中拌勻。

3. 將裹上小米的排骨鋪在紅薯塊上，蒸30分鐘完全熟透，就能出鍋享受這份誘人的美食咯~

小 米 濃 漿

煮熟的小米和油桃、香蕉打成小米濃漿，促進腸道蠕動，排腸毒。

美 食 君 叨 叨 叨：

小米顆粒小，建議用濾網來不斷沖洗，除去雜質。

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