蘆筍肥嫩多汁營養豐富 這種吃法你會做嗎

蘆筍具有多種保健功能，它不僅能夠清熱利尿有效提高人體的免疫力，還能降脂減肥燃燒體內脂肪，是愛美女性減肥菜譜中不可缺少的一種食材。蘆筍的吃法有很多，其中蘆筍炒肉是比較簡單的做法，味道也非常不錯。那麼，如何製作這道蘆筍炒肉呢，下面一起來學習。這個夏天，讓你輕輕鬆鬆將健康美味的蘆筍炒肉帶回自家餐桌，與家人一同分享。

第一步，選擇好所需食材。蘆筍炒肉所需要的食材有蘆筍、五花肉、生薑、大蒜、干辣椒、食用油、食鹽、香醋、胡椒粉和雞精。蘆筍選擇的時候要注意蘆筍是否新鮮，新鮮的蘆筍炒制的菜肴才夠鮮嫩爽口。新鮮的蘆筍是翠綠色的，枝幹堅硬筆挺，但輕輕彎折就能折斷。

那種枝幹柔軟的蘆筍已經不新鮮了盡量不要選擇。五花肉選擇稍微瘦一點的五花肉，像肥瘦比例三七開的就比較好。選肉的時候也要注意肉的新鮮度，用手指按壓一下，新鮮的肉緊緻有彈性。

第二步，處理所需食材。將蘆筍清洗乾淨後瀝干水分待用。五花肉清洗乾淨後，瀝干水分，再用吸水紙吸一下水分，防止炸肉的時候爆油。將清理乾淨的五花肉切成均勻的肉片，放在碗中備用。干辣椒用剪刀剪成小段，生薑和大蒜切成細絲備用。

第三步，蘆筍焯水。將鍋清洗乾淨倒入適量的清水，將洗乾淨的蘆筍放入鍋中，淹沒在清水中。開大火將鍋中的水燒開，用鍋鏟翻動蘆筍，讓蘆筍受熱均勻，蘆筍煮至8分熟就可以了，這時候蘆筍的顏色變得更加脆綠。

將蘆筍從鍋中撈起來，放入冷水盆中浸泡至涼透，這樣處理過的蘆筍更加脆爽。將蘆筍從冷水中撈起來，放在瀝水籃中瀝干水分，並切成均勻的小段，放在一旁備用。

第四步，炒菜。將鍋擦洗乾淨，開大火燒熱，倒入適量的食用油，將生薑大蒜倒入鍋中，翻炒至香味飄出，將切好的五花肉倒入鍋中，翻炒，加入適量的食鹽、醬油和香醋，五花肉翻炒過程中會炸出很多油水，五花肉的體積也會慢慢變小，待五花肉中的肥肉油水炸得差不多的時候將切好的蘆筍倒入鍋中，大火翻炒。

這裡需要注意，想要肉炒得好吃，可以多炸一下，油水炸出來以後，肉香味也會更加濃郁，而且好吃不膩味，只要肉沒有炸糊就沒多大問題。蘆筍一邊翻炒，一邊加入胡椒粉和雞精，噴洒上一點點水融化佐料，大火收汁後就可以關火出菜了。

到這裡，這道蘆筍炒肉也就做好了。喜歡蘆筍清爽口感的一定不能忘記了，蘆筍炒之前要焯水，蘆筍都是枝幹，不容易炒熟，所以焯水不僅可以讓枝幹脆爽可口，還能讓蘆筍熟透便於炒制。蘆筍用葷油炒會比較好吃，所以選擇肉的時候，要麼選擇五花肉要麼選擇肥瘦都有的後腿肉，將肥肉炸油，瘦肉炒菜也是可以的。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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