包菜的七十二變，你更喜歡哪一個？

有這樣一種蔬菜，初秋吃正新鮮，而且做法家常、美味百變，還非常有益健康，它就是——包菜！

包菜是高纖維、低熱量的食物，女性多吃捲心菜有助於補血、抗氧化、抗衰老。多吃捲心菜能提高免疫力，預防秋天感冒，開胃助消化，幫助口腔潰瘍癒合。即使是糖尿病人和減肥人群也可以放心吃～

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培根手撕包菜

·主料·

捲心菜｜1小顆

培根片｜2片

·輔料·

干辣椒｜3個

大蒜｜3瓣

花椒｜10顆

蒸魚豉油｜5毫升

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.大蒜用刀板拍碎，干辣椒剪成段狀，培根切小塊。

2.將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗乾淨，撕成小塊，瀝干水分。

3.起油鍋，放少量油，下培根片爆香盛起。

4.放入一小勺熬好的豬油，沒有也可以不放。

5.將大蒜、干辣椒和花椒放入爆香。

6.下包菜，大火快速翻炒，待菜葉開始變軟，放入炒好的培根，繼續大火翻炒幾下，放少許鹽，淋上蒸魚豉油，炒勻裝盤即可。

包菜粉絲炒雞蛋

·主料·

包菜｜半顆

雞蛋｜2個

乾粉絲｜50克

·輔料·

蚝油｜1大勺

大蒜｜3瓣

干紅椒/小米椒｜2個

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.乾粉絲用溫水泡軟，並用剪刀剪短。

2.雞蛋打散後，加少量油下鍋炒成塊，盛出備用。

3.包菜浸泡洗凈，瀝干水，用手撕成大片，底部白幫丟掉；蒜切成片；粉絲不要泡太軟，不然炒出來口感爛；喜歡吃辣一點的加兩個干紅辣椒切成小段。

4.起油鍋，放干紅辣椒和蒜片爆香，加一大勺蚝油。

5.放包菜翻炒均勻。

6.再加入泡好的粉絲，因為粉絲容易纏在一起，所以最好分散地放。

7.等炒勻後再放入雞蛋，加一點鹽就可以出鍋了。包菜斷生即可，炒過了就不好吃了。

8.翻炒均勻後盛出備用。

低卡吃不胖的包菜卷

·主料·

包菜葉｜5片

豆腐｜200g

青椒粒｜100g

胡蘿蔔丁｜100g

炒雞蛋｜2個

·輔料·

醬油｜1湯匙

胡椒粉｜1調味匙

香油｜1湯匙

鹽｜適量

·做法·

1.備料：胡蘿蔔和青椒洗凈切成小丁，很小很小那種；豆腐搗碎成豆腐泥；雞蛋下鍋，用筷子快速劃散，炒好的雞蛋才會很碎。

2.將胡蘿蔔丁、青椒丁、豆腐泥、雞蛋碎混合在一起，加入醬油、胡椒粉、香油，再依個人口味調入適量鹽 。

3.包菜焯水斷生，用擀麵杖把白色的根莖部分擀平，然後包上餡，捲起來。

4.放在耐熱的容器里上鍋隔水蒸。

5.中火蒸10分鐘，營養健康又美味的素包菜卷就完成啦～

熗炒包菜

·主料·

包菜｜半顆(約400克)

·輔料·

干辣椒｜5隻

大蒜｜2瓣

花椒｜1小調味匙

蒸魚豉油｜2勺

蚝油｜1勺

米醋(白醋)｜1勺半

鹽｜半小勺

·做法·

1.大頭菜對半切開，泡到加了鹽的水裡，泡半個小時到一個小時，然後用流動的水沖洗乾淨，控干水分。

2.用刀切掉大頭菜的根，用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗丟掉或者切成薄片待用。

3.兩勺蒸魚豉油，一勺蚝油、一勺半米醋，拌勻調成料汁。蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺備用。

4.炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。

5.大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，大火不停翻炒。

6.炒到大頭菜看起來變軟，倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。

7.嘗過鹹淡，酌情加鹽，炒勻出鍋。

小貼士

如何挑選大頭菜：用手捏整個大頭菜會有鬆鬆的感覺，切開來看，大頭菜葉片之間有間隔，不是緊緊貼在一起的，這種大頭菜炒起來才會脆爽！

泡菜

·主料·

捲心菜｜1顆

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

白醋｜2湯勺

白糖｜2湯勺

干辣椒｜6顆

蒜瓣｜6瓣

水｜500ml

鹽｜適量

·做法·

1.將水和糖倒入鍋里，加熱至糖融化關火，加入白醋和2小勺鹽混合均勻，晾涼備用。

2.捲心菜洗凈撕片，胡蘿蔔洗凈去皮切片，將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟，用手將菜葉水分擠干。

3.辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。

4.蓋緊蓋子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可。

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