會流口水的美食製作一一酸菜紅燒肉
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09-02
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「從小到大紅燒肉不少吃,濃油赤醬、肥而不膩的紅燒肉總是勾起我們肚裡的饞蟲。一塊兩塊不嫌多,吃到嘴裡總是讓人莫名的滿足。
提起紅燒肉,不得不感謝將紅燒肉推向高峰的人——蘇東坡。正是由於蘇東坡先生的不懈努力,紅燒肉正式走上歷史的舞台,從基層倒上層,從普通老百姓的菜鍋倒文人墨客的餐桌。「黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。」從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是「每日早來打一碗」般的「好吃」,而且,還深諳紅燒肉「慢著火,少著水,火候足時它自美」的烹飪之道!
吃習慣了經典的紅燒肉,偶爾來個不著邊際,頭腦發燒的紅燒肉也不錯。好友品嘗之後評價道:雖然不是經典做法,好吃就是硬道理。好吧,一句好吃勝過千言萬語。
沒有一層不變的菜,創新就是生產力。創新的前提就是好吃,滿足味蕾,滿足口欲。
酸菜魚、酸菜肉絲,再來一盤酸菜紅燒肉,不一樣的紅燒肉,滿足不一樣的味蕾需求。」
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