睡到自然醒，拒絕外賣，為自己做頓午餐！

近日天氣極好

頗有秋高氣爽之感

迎來周末，飯小二決定這樣過

在家睡到自然醒

拒絕外賣

自己動手享受下廚時光

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吹著小風細細地做一頓精緻飯菜

和家人一起喝點兒小酒

請來朋友一起聊聊小天兒

如此周末，夠愜意、夠享受

最重要的是有咱《回家吃飯》的菜譜

讓您做飯夠輕鬆！

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白椒雞胗

吃在嘴裡既有白椒的酸辣味

又不掩蓋雞胗的嫩、韌，

回鍋藕合

顏色紅亮，口味濃香

白椒雞胗by廚房達人劉嗣天

食材：雞胗白椒青蒜小米椒鹽料酒醬油水油

做法：

1、白椒用清水浸泡3—5分鐘後，切段；雞胗洗凈切薄片，用開水浸泡二十秒左右，撈出；青蒜、小米椒切段，備用；

2、鍋內放油，放入白椒熗鍋30秒左右，即可盛出，備用；

3、鍋內放油，油溫在6—8成熱倒入雞胗翻炒，加入鹽、料酒、白椒、小米椒、醬油、青蒜、涼水繼翻炒，收汁後，即可出鍋，備用；

4、擺盤，即可食用。

回鍋藕合by 特級廚師盧曉光

食材：藕蝦大蔥青蒜紅辣椒姜鹽白糖胡椒粉郫縣豆瓣醬泡椒料酒豆豉甜麵醬醬油紅油香油澱粉油水

做法：

1、藕洗凈切片，泡入水中；蔥切段、姜切片，泡入水中並加入少許料酒，做成蔥姜水；紅辣椒切片；青蒜切段；豆豉用油浸泡，備用；

2、蝦斬碎成蓉狀，放入鹽、白糖、胡椒粉、3勺蔥姜水、香油、油、澱粉，順時針攪拌上勁兒，出現蓉狀即可，備用；

3、用廚房用紙吸干藕片的水分，拍上少許澱粉後夾入蝦蓉，每兩片藕片捏在一起，再用刀一分為二，再沾上澱粉，備用；

4、鍋內放油，油溫在六成熱時，放入藕片，炸制定型後即可撈出加入少許胡椒粉，待油溫升溫後，將藕片、紅辣椒倒入鍋中復炸，撈出，備用；

5、另起鍋，鍋內放油，加入郫縣豆瓣醬、泡椒、料酒、豆豉、蔥姜、甜麵醬、醬油、白糖、青蒜翻炒，加入藕片、紅辣椒、紅油、香油，翻炒後即可出鍋，備用；

6、擺盤，即可食用。

做美食有時就像做藝術品一樣

不信您看這兒

好似梁祝化蝶而成的五子小米鍋巴

軟綿入口甜蜜到心的相思紅豆沙

薄片如花開的一品牡丹蝦

五子小米鍋巴 by廚房達人劉紅利

食材：小米 榛子 花生 瓜子 玉米澱粉 油

做法：

1. 將榛子、花生和瓜子打磨碎；

2. 小米淘洗乾淨後，加入適量水放入蒸鍋中；

3. 大火燒開水後，中火熬制20分鐘，最後小火燜制10分鐘，出鍋備用；

4. 將蒸好的小米、玉米澱粉和搗碎的乾果，加入適量水一起攪拌均勻；

5. 揉成麵糰的麵糰用保鮮膜包住，然後擀成薄片；

6. 用模具將薄片定型，放在烤盤上面刷油的錫紙上；

7. 再在薄片表面刷上一層薄油；

8. 烤箱調製170℃，上下火烤40分鐘，即可食用。

紅豆沙 by廚房達人劉紅利

食材：紅豆 桂圓 紅棗 煉乳

做法：

1. 泡好的紅豆放入鍋中，煮至出沙；

2. 將紅棗、桂圓和煮熟的紅豆放入料理機中打碎；

3. 盛出，淋上煉乳即可食用。

一品牡丹蝦 by特級廚師張晨冰

食材：泰國河蝦仁 麵粉 薄荷葉 胡蘿蔔 醬油 蘋果醋 蜂蜜 芥末 鹽 白糖

做法：

1. 將去除蝦線的蝦仁，在背部片開，但不分離，然後切成兩段；

2. 切好的蝦仁放入清水中清洗後，用廚房用紙吸干水分；

3. 向蝦仁中加入鹽和白糖，再加入麵粉，抓勻；

4. 把蝦仁碼入耐高溫的食品袋中，用牛排錘敲打成中間厚兩邊薄的蝦片；

5. 將耐高溫食品袋揉成球狀，放入沸水鍋中5-6秒撈出；

6. 放入冷水中，反覆抖動，使蝦片脫落即可；

7. 處理好的蝦片，用薄荷葉和胡蘿蔔碎裝飾成牡丹形狀，擺盤；

8. 調製兩款料汁，一款用芥末和醬油攪拌；

9. 另一款用蘋果醋、蜂蜜和鹽攪拌；

10. 擺盤好的蝦片，配上料汁，即可食用。

用蝦肉做成牡丹花開好像挺考技術

別擔心

咱們還能用餃子皮做成玫瑰煎餃

用魚肉做出功夫魚面

玫瑰煎餃by廚房達人孔妮

食材：豬肉餡餃子皮麵粉花椒大料小蔥玉米青豆香油白醋水油

做法：

1、將花椒、大料泡入水中；小蔥切段，備用；

2、將甜麵醬和黃豆醬放入豬肉餡中，二者比例保持在1：1即可，再放入蔥段、香油、花椒、大料、水、玉米、青豆攪拌均勻後備用；

3、取四個餃子皮依次疊放在面板上，放入適量的餡料，從下往上對摺，再從一側開始捲起，即可做成一朵玫瑰煎餃；

4、再取四個餃子皮，重複以上步驟，做出適量的份數即可，備用；

5、將麵粉、水、油、白醋放入碗中攪拌均勻，即可做成冰花水，備用；

6、鍋內放油，熱鍋涼油，放入餃子，底部成型後，加入冰花水，蓋上蓋子，待冰花水凝固即可出鍋，備用；

7、撒上小蔥花，擺盤，即可食用。

功夫魚面by特級廚師李川

食材：鯽魚墨魚白蘿蔔姜小蔥白鬍椒陳皮白糖香油鹽

做法：

1、鯽魚、墨魚處理乾淨；白蘿蔔留皮；姜切片；小蔥切碎，備用；

2、墨魚切條，600克墨魚加入250克水，少許鹽、白糖、香油放入料理機打成泥狀，倒出加入生粉，60克墨魚加入250克生粉即可，攪拌均勻後倒入袋子中，備用；

3、鍋內放油，在魚身抹上少於鹽，放入鍋中，煎至兩面金黃，即可盛出，備用；

4、鍋內放水、白蘿蔔皮、白鬍椒、陳皮，水開後，放入煎好的鯽魚，蓋上蓋子，大火煮，過濾，倒入少許鹽，用塑料袋擠出魚糜，煮熟後，即可出鍋；

5、撒入小蔥末，擺盤，即可食用。

若想做出精緻的菜肴

重點不一定在於菜品的擺盤

或花哨的外形

豉香繡球魚by廚房達人周文海

食材：鱖魚胡蘿蔔彩椒冬筍雞蛋蒜豆豉雞精鹽

做法：

1. 將鱖魚魚頭去除後，用刀貼著主刺切成兩半，然後將主刺去掉，剔除魚皮只剩下純魚肉；

2. 將純魚肉切成條，胡蘿蔔切絲，彩椒切絲，冬筍切絲，加入鹽、雞精、雞蛋清抓勻，然後在手中攢成丸子狀；

3. 將魚肉丸子放在盤中，蒸鍋上汽後放入蒸鍋中大火蒸10分鐘；

4. 豆豉用刀碾碎，鍋中加少許油三、四成熱時將豆豉沫和蒜末入鍋炒香備用；

5. 將丸子放在加熱過的鐵板上，澆上炒好的豆豉蒜末即可品嘗。

老家待客牛肉by特級廚師白小軍

食材：牛腱子肉豆腐乾紅皮花生米澱粉姜大蔥小蔥八角香葉桂皮草果白芷肉桂花椒麻椒二荊條辣椒大醬醬油料酒胡椒面白糖雞精鹽

做法：

1. 將牛腱子肉切成大塊，冷水下鍋，開鍋後盛出，稍微去除一下血水；

2. 將牛腱子肉放入高壓鍋中，倒入大量開水燉煮；

3. 炒鍋倒適量油，下入薑片、大蔥段、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、肉桂、花椒、麻椒、大醬、開水烹炒，加入醬油、胡椒面、白糖炒出香味燒開成為滷汁；

4. 高壓鍋中的牛腱子開鍋後，將炒好的滷汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋煮30分鐘；

5. 高壓鍋煮好後，將牛肉在原湯中浸泡40分鐘，如此會更加入味；

6. 豆腐乾斜切片，醬牛肉放涼後切成片，在豆腐乾和醬牛肉上拍少許澱粉防止水分流失備用；

7. 鍋中倒大量油，油溫到達七、八成熱時放入豆腐乾片炸香後盛出；

8. 接著油溫更熱些放入醬牛肉片炸制，牛肉炸成稍焦狀即可出鍋；

9. 炒鍋中倒少許胡麻油，油溫不要太高，下入大量麻椒、花椒、二荊條辣椒翻炒出香味，過程中加少許鹽調味；

10. 最後將豆腐乾、醬牛肉片倒入炒鍋中一起翻炒，最後烹入料酒快速翻炒一下即可出鍋。

11. 最後擺盤時撒上紅皮花生米和蔥花即可品嘗。

吃了這麼多好吃的

最後小二還準備在周末繼續煲劇

《白鹿原》

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自上周被白家兩兄弟圈粉後

本周更是深深愛上演員翟天臨、王驍

您若錯過了精彩節目

快點這裡回顧一下！

上周節目：《白鹿原》上兩兄弟孝文、孝武「回家吃面」！沒想到廚房裡的兩兄弟是這樣滴～～

本周節目：《白鹿原》白孝文、白孝武兩兄弟《回家吃飯》！簡單、樸實、動人，看完節目秒變翟天臨、王驍小粉絲！

雙茄燴蟲草花by 王驍

食材：長茄子綠茄子蟲草花蒜香菜蚝油味淋鹽香油

做法：

1. 將長茄和綠茄切成小段，撒上一些鹽拌勻，然後用手將茄子的部分水分擠出來些；

2. 鍋中倒香油，下入蒜末炒香，將茄條入鍋翻炒，烹入味淋、蚝油、倒入開水燉煮片刻；

3. 水開之後慢慢收汁，留少許湯汁下入蟲草花，翻炒片刻撒上香菜末即可出鍋。

法式牛排by 翟天臨

食材：牛排土豆蘑菇青豌豆牛湯汁粉白糖黃油紅酒橄欖油

做法：

1. 平底鍋倒少許橄欖油，油溫到達約160度時，將土豆片下入鍋中，煎至金黃色後翻面，緊接著下入一小塊黃油，火稍調小點兒至土豆片兩面金黃出鍋，蘑菇也簡直出香味後出鍋備用；

2. 接著將牛排放入平底鍋中，當看到牛排開始滲出血水，底層肉開始慢慢變色時基本就好了；

3. 將紅酒倒入鍋中，加少許白糖、牛湯汁粉，慢慢將紅酒煉成濃稠的湯汁；

4. 青豌豆煮熟後放入破壁式打碎機中打碎，然後用勺子盛著在盤子上打底；

5. 在盤子上碼上土豆片、蘑菇、牛排，最後淋上紅酒濃汁即可。

（圖片來自於網路）

西班牙冷湯by 翟天臨

食材：洋蔥西紅柿彩椒黃瓜孜然粉紅椒粉白鬍椒粉鹽橄欖油

做法：

1. 洋蔥切片，西紅柿切塊，彩椒切塊，黃瓜切丁，然後全部放入破壁式打碎機中打碎；

2. 在打好的湯里放入鹽、孜然粉、紅椒粉、白鬍椒粉調味，再打勻即可倒出；

3. 最後在冷湯上撒上一勺橄欖油即可。

（圖片來自於網路）

飯糰們選好自己要做的菜了么

對於小二的周末安排

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