你買的葡萄是催熟的？到底能吃嗎？1招教你識別

當下的時令水果，其中就有葡萄，但是今天有朋友諮詢本家，聽說市場有很多催熟葡萄，是真的嗎？那今天就和友們說說葡催熟葡萄的那些事。

首先，了解一下什麼是催熟劑！

水果自然成熟的作用物質是一種氣體——乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號來刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過程，就是模擬這種機理，人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），來誘發水果啟動成熟過程。

催熟葡萄安全嗎？

國內部分果園會噴撒能夠產生乙烯的乙烯利來迅速加深果實顏色。這種外源添加的乙烯與水果自身產生的乙烯本來就是同一種物質。無論是乙烯還是脫落酸都是植物自身分泌的激素類物質，它們並不會對人類健康造成影響，因為植物和動物的激素完全是兩個不同的體系。

不過任何物質的攝入都有一定限制量，無論是外源添加的乙烯與水果自身產生的乙烯，它們的攝入都有一個限度。美國環境保護局（EPA）的一份報告認為，正常成年人每日可接受的乙烯利攝入量為每千克體重0.05毫克。也就是說，一個60公斤體重的成年人每日攝入3毫克乙烯利不會對健康產生任何損害。這就相當於6斤符合國家規定的葡萄里乙烯利的最高殘留量。每天吃6斤葡萄，我想絕大多數人也做不到。所以，也不用擔心會有慢性危害了。不過，本家這裡要說的是，葡萄的催熟技術僅僅能增加賣相，對葡萄果實品質影響不大，該酸的葡萄還是酸的，該甜的葡萄還是甜的。

此外，乙烯利很容易就可以溶解到水裡，仔細清洗水果也可以大大減少水果表面的殘留。如果實在擔心，買回家後，多用清水沖洗幾次也行。再講究一點友們，往下看看催熟葡萄的識別方法。

催熟葡萄怎麼識別？

看：在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟；

擦：自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，它是植物自己分泌的蠟質，它的厚薄與葡萄品種有關，與激素著色沒有關係，一擦就掉。

參考文獻

盛超. 催熟與安全[J]. 農產品市場周刊

圖片來自網路

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