一頓晚飯讓一家三口險些喪命，只因一碗湯，太多人不知道它的危害
一天晚上，正在急診室值班，十點多的時候救護車送來3名患者，分別是丈夫妻子和他們幾歲大的女兒，三人全都處於昏迷狀態，特別是小女孩更是嚴重，呼吸微弱意。
由於是一家三口同時發病，醫生考慮中毒的可能性比較大，但是詢問了隨行家屬也沒有什麼特別的發現。
正在醫生一籌莫展的時候，家屬的一句話讓醫生靈光一現。家屬說今天他們一家三口改善伙食，燉了一鍋牛肉湯，燉牛肉的湯還是跟人要的老湯，專門用來燉湯用的。
老湯一般是多次燉肉以後遺留下來的，裡面的亞硝酸鹽含量非常高，如果真是這鍋牛肉湯引起來的，那肯定就是亞硝酸鹽中毒了!
亞硝酸鹽多存在於腌制的鹹菜之中。部分新鮮蔬菜如小白菜、青菜等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽等等。
還有人們食用的灰菜、野薺菜等野生植物，都含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質。特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及鹹菜，在腌後一周左右亞硝酸鹽含量最高。
有的地方用亞硝酸鹽含量高的苦井水腌制食品或誤將工業用亞硝酸鹽當作食用鹽腌制食品，則食品中的亞硝酸鹽含量更高。
另外，在一些特殊情況下也由於胃酸分泌的減少，會使大量硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，從而引起亞硝酸鹽中毒。
長期飲用含亞硝酸鹽的井水或腌制鹹肉時加亞硝酸鹽過多也可引起亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽中毒怎麼辦
輕症病例無需特殊處理，囑其休息、大量飲水後一般可自行恢復。對中毒程度重者，應及時送醫院，對中毒時間不長的，首先用1：5000高錳酸鉀液洗胃，導瀉並灌腸，並予以1%亞甲藍按1～2毫克/公斤體重劑量稀釋至5置於200毫升5%葡萄糖液中靜脈滴注，如發紺無消退，必要時可重複半量。經上述處理後病情仍不緩解的要同時給予生命支持治療和對症治療。
亞硝酸鹽中毒的治療方法
1、注射美藍
亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑為美藍(亞甲藍)。能還原高鐵血紅蛋白，恢復正常輸氧功能。注射用量以每公斤體重1~2mg(毫升)計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓，能增加解毒功能並有短暫利尿作用。
2、吸氧
亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發青，口唇紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現，因此立即給予吸氧處理。
3、洗胃
如果中毒時間短，還應及時予以洗胃處理。
