怎麼才能長時間保存食物？你可以脫水啊！沒有水食物就不會變質啦！

脫水或乾燥，是通過去除其含水量來保存食物的一種手段。幾乎任何有水的食物都可以脫水。這不僅延長了食品的保質期，還可以防止微生物的腐爛和生長。脫水是罐頭食品的廉價替代品，是確保全年供應的一種可靠的方法。按照以下步驟脫水食物。

第1部分選擇食品脫水機

如果您只乾燥幾種或一種類型的食物，請投入垂直脫水器。垂直脫水器具有從上到下的熱量，反之亦然。它們往往更小，但也更便宜。

具有底部風扇的垂直脫水器能提供最佳的熱分布，並且由於熱空氣升高而更有效。然而，水果，蔬菜和肉類的滴水會滴入風扇，變得難以清潔。也可能導致脫水機故障。

頂部的風扇消除了這個問題，但在頂部乾燥食物比在底部乾燥更快。這可能並不總是一個問題，因為某些食品具有不同的乾燥時間。例如，牛肉可以放在頂部托盤中（較少含水量），而蘋果可以放在底部（更多的含水量）。這裡的主要缺點是，垂直乾燥食物的話，垂直食物彼此之間的味道會在乾燥器中瀰漫。

第2部分

如果您正在乾燥大量不同的食物，請使用水平脫水器。這種脫水機機型往往很大，可以讓多種食物一次乾燥。它還提供最均勻的熱分布。水平脫水器在設備背面有風扇或主幹燥元件。由於空氣不能直接從一個托盤傳遞到下一個托盤，所以這最大限度地減少了食物之間的味道的傳播。這意味著你的牛肉乾不會有蘋果的味道，反之亦然。

主要的缺點是水平脫水機更昂貴。

第3部分

如果您正在製作樹皮或水果皮革，請選擇帶有風扇的食物脫水機。一些脫水機使用其他的加熱機制來乾燥食物，這往往需要更長時間，並在果實中產生不良的結果。

使用沒有風扇的脫水機可能導致香蕉片不均勻乾燥，有時使其潮濕，有時會感覺像撲克籌碼一樣，讓人難以預料。結果，乾燥水果變成不可預知和低效的過程。

第4部分

購買一個可調節溫度設置的脫水器。不同的食物需要不同的溫度。

尋找一系列的95-155°F(35-68°C)的食物。肉通常是在145-155°F(63-68°C)範圍內,而水果和蔬菜徘徊在125-135°F(52-57°C)的範圍內。

當涉及到脫水食物時，溫度是非常重要的。溫度過低會導致食物變質，溫度過高會導致食物表面變硬，阻止水分流失。

要知道，購買價格較低的脫水機，雖然節儉，但也可能不會提供不同的溫度設置。

第5部分

根據你正在乾燥的食物購買正確的托盤和配件。在乾燥不同大小、質地和水分的食物時，盤子的大小並不是唯一需要考慮的因素。

其實盤子的大小並不是一個很重要的因素，除非你想要乾燥大量的食物。否則，如果你購買了一個高質量的脫水器，你的食物就應該以可預測的、一致的速度乾燥。

網片是乾燥小蔬菜，如豌豆和玉米所必需的。它們是柔韌的，可以更容易地從水果中取出，比如香蕉，在乾燥的時候會粘在塑料上。這些薄片也必須用於某些用於肉類的托盤結構。肉盤會有空隙，在沒有網板的情況下，切片水果會掉落。

對於混合的食物，如土豆泥，番茄醬，水果濃湯，買不粘的網片或水果皮革托盤。非粘紙是可重複使用的，比羊皮紙更有效。不要用蠟紙在脫水器中熔化。

堆疊托盤是某些脫水器的特徵，會使你很難檢查你正在乾燥的食物。滑動托盤允許你將托盤滑出，而不是完全移除，使監控過程更加容易。

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