周末晚，我只想跟TA過

紅燒排骨是很經典的一款家常菜，味道香咸，肉質酥爛，若有似無地掛在排骨上，顫顫巍巍。色澤明艷，是不錯的下飯菜。

然而，一個人的周末，燉湯和紅燒都稍顯費事，但又不想隨便點個外賣湊合，可以嘗試做一下烤排骨。

食材：肋排、胡蘿蔔、料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸魚豉油、蔥、姜、辣椒面

做法：

1. 肋排用清水泡，倒掉血水再換清水的反覆3-4次，每次大約10分鐘

2. 漂凈血水後，將排骨控干水分，放入蔥、薑片，辣椒面

3. 所用的調味料：料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸魚豉油

4. 將料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸魚豉油倒入盆中，拌勻

5. 再稍加點清水，能沒過排骨最好，調味料跟清水的比例為1:1

6. 用保鮮膜包住小盆，腌制30分鐘左右

7. 烤盤上鋪上錫紙，上面再鋪滿一層胡蘿蔔片，錫紙要大一些

8. 將排骨整齊的碼放在胡蘿蔔片上，並將料汁也全部倒入，然後在最上面也擺滿胡蘿蔔片

9. 將錫紙合攏著包裹嚴實，要盡量的小心別將錫紙弄破，那樣湯汁就不會流出弄到烤盤中，回頭也好清洗

10. 放入預熱好的烤箱，烤肉檔220度，40分鐘

11. 30分鐘後用筷子將錫紙輕輕撥開，用胡蘿蔔片均勻的將露出的排骨蓋上，再烤10分鐘即可

12. 整根啃排骨很過癮，剩下的胡蘿蔔片跟湯汁也沒浪費，晚上燴了一鍋豆腐，味道夠美！

小貼士：

烤排骨成功的小秘訣：

1. 加入腌排骨的料汁和大量的胡蘿蔔片鋪底一起烤都是防止排骨被烤乾

2. 所用的錫紙要足夠大，能夠將菜全部包裹才好，讓排骨在裡面被慢慢烘熟

3. 打開錫紙烤制最後10分鐘時，要用胡蘿蔔片蓋住外露的排骨，以防離火近的部位被烤焦糊

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