聽小中醫為你講茄子的健康妙用

最新 09-02

茄子是夏季常見的蔬菜之一，它不僅口感美味，做法多樣，同時茄子也具有一定的營養價值。特別是我們常吃的紫茄中含有較多含量的維生素Ｐ，可以降低毛細血管的脆性及通透性，使毛細血管保持正常狀態和功能，防止血管破裂，對高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜具有防治作用，對預防壞血病及促進傷口癒合也有輔助功效。

中醫認為，茄子性味甘寒，具有解熱散血，寬腸利氣的作用。茄子的其他部分，也有藥用價值：茄葉能清熱解毒，涼血止血。茄蒂、茄花、茄根則具有止痛消腫、清熱散血的功能。茄子屬於性質寒涼的食物，並不是人人吃它都能夠起到食療的效果。在炎熱的夏季消暑清熱，或容易上火生瘡的人，吃上一盤茄子是再好不過的了。而脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良的患者以及孕婦，則不適宜多吃茄子。

特別需要注意的是，文獻中有這樣一種觀點，認為「秋後食茄損目,同大蒜食,發痔漏。多食腹痛下利,女人能傷。」秋後的老茄子，性味偏苦，容易損傷脾胃，導致腹痛腹瀉，因此不主張多食。此外，前人亦不建議茄子與大蒜搭配，有誘發痔瘡和肛瘺的可能。

外用茄子在治療很多疾病上同樣具有神奇的療效。比如李時珍曾提到過「治癜風用茄蒂燒灰」，茄蒂燒灰後外用塗抹於患處，對治療白癜風有一定的作用；茄花燒灰塗抹在痛處可治療金瘡外傷及牙齒疼痛；茄子的根及枯根葉，煮湯後用湯液塗抹，可治療凍瘡皴裂。

蒜醋茄（《多能鄙事》）

小茄子、醋、蒜、鹽各適量。深秋選嫩茄，摘去蒂，洗凈；架鍋兌食醋煮沸，下茄子焯過，撈出控干，裝盆待冷；把蒜搗爛，與鹽拌勻，抹茄上，入壇中，再將冷醋，用涼開水稀釋1倍，倒入壇中，以浸沒茄為度，封存3～5日，即可啟封備用。每日取適量於早、晚佐餐服用。功能清熱解毒，消腫止血。適用於濕熱壅盛而導致的急慢性腸胃炎、細菌性痢疾等。

海米燒茄子

嫩茄子500 g，海米15 g，肥瘦肉50g。將嫩茄子洗凈，切片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干，放入熱油鍋炸過後。加海米、薑片、甜醬等，同燒至茄子爛熟，起鍋裝盤即可。功能清熱解毒，活血消腫，通脈止痛。適用於熱毒壅盛，血滯肉腐之瘡癰癤疔，皮膚潰瘍，毒蟲咬傷，或跌扑瘀腫，痔瘡出血等；今可用於急性皮膚感染性疾患、軟組織扭挫傷、動脈硬化症、高凝血症等；亦可用於日常保健。