各種蔬菜最多能放多久？20種常見蔬菜保質期和方法都在這了

繼南北豆腐腦、南北粽子、南北澡堂等各種之爭後，又曝出一個南北差異：買菜！

北方買菜豪爽：土豆買一兜、芹菜買一捆、白菜買一筐……

南方買菜秀氣：番茄買一個、黃瓜買一根、大蒜買一頭……

作為北方人的小編，也是一買一大堆~O(∩_∩)O~

但是，買一堆菜回來，千萬別一股腦全塞進冰箱，不同蔬菜有不同的保質期，而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的！

1. 茄子：放在陰涼處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

2. 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。

長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

3. 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。

將藕清洗乾淨，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。

蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。

4. 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5. 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裡可保鮮3～4天。

將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。

綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

6. 香菜：置於陰涼處，可保存7~10天。

將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

7. 西紅柿：冷藏保存10天左右。

西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。

如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

8. 洋蔥：放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大，則不要食用。

9. 胡蘿蔔：冷藏保質期很長。

將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。

10. 豆芽：冷藏最多不能超過兩天。

豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。

黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。

11. 土豆：只要不發芽、不霉變，能貯藏較長時間。

在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

12. 紅薯：保存時間不宜過長，霉變則不能食用。

儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。

注意：紅薯不宜放冰箱！

紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。

13. 圓白菜/生菜：用乾淨紙巾包裹好，冷藏可以保存3~5天。

圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉。

14. 蘿蔔：冷藏可保存3~5天。

蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存，可保存3~5天。

蘿蔔變糠、變軟、沒有水分，可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。

15. 青椒：不要用水洗，冷藏可以保存一周左右。

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。

發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

16. 冬瓜：放陰涼通風處可保存數月。

冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

17. 蘑菇：放陰涼處1~2天。

蘑菇最怕濕。鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。

如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱保存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃。

18. 大蒜：冷藏至少半個月。

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。

發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

19. 蔥：冷藏可保存一周。

把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。

發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位盡量不要使用。

20. 姜：鮮姜冷凍保存

姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存，還可以冷凍保存。

如果是發芽沒有霉變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。

本文參考資料：中國食品安全報、健康時報

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王真

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