當心！別讓這些隱形含鹽食物，傷害了寶寶的健康

最近想找一款乳酪給蛋撻仔嘗試，因之前了解到乳酪中的鹽分很高，所以格外關注配料表中的鈉含量（食品配料表多以鈉計算，1g鈉≈2.5g鹽）。後來順帶研究起我家餐桌上幾種常見食物的成分表。這一看給我嚇一大跳，發現基本都含鹽，有幾種還是蛋撻仔常吃的。

這種隱藏在食物中的鹽分，被稱為「隱形鹽」，比如調味品、腌制食物、薯片、餅乾等。WHO成人每天攝入食鹽不高於5g（約2克鈉，包括各種來源），兒童應根據成人的量酌情減少。中國營養學會建議成人每日食鹽的攝入量不超過6g，1-3歲幼兒則不超過650毫克（約260mg鈉）。1歲以內的嬰兒不食鹽。

下面我把與寶寶有關的幾種常見卻又容易被忽視的含鈉食物列舉出來，給大家提個醒。

一、麵條

以前真的沒有注意到，我們最常吃的成品麵條（包括各種意麵）含有鹽分，並且不同品牌、不同種類之間的鈉含量差別很大。

下圖中的麵條是我專門買來給蛋撻仔吃的，都吃完兩袋了才好好看了下包裝袋，所幸鈉含量不算高。

下面這袋，是我有次趕時間，看著麵條形狀跟之前差不多，就隨便拿了一袋。回來一看，其中的鈉含量之高，我也是驚呆了。

換算一下：1133mg=1.133g鈉≈2.8克鹽，這還是以每75克麵條為單位。一碗麵條下肚，一天的食鹽指標就消耗了一半。

如果家長有時間又有手藝，可以自己擀麵條給寶寶吃。然而我身為一個純正的北方女紙，卻沒能從爸媽那裡學會半點擀麵條的精髓（其實我是怕麻煩我會說么==）。如果跟我一樣沒閑沒藝，不含鈉（實在沒有就盡量選低鈉的）成品麵條也是不錯的選擇。

二、麵包

這兩年我吃了不知多少包了，才頭一次認認真真地看完了成分表（不知道有多少人跟我一樣買東西從不看配料表的==），恍然發覺從麵包里不知攝取了多少鹽分！

以前早餐的時候偶爾給蛋撻仔吃過麵包，現在也不敢給他吃了。如果家裡有烤箱，自己做吐司之類的就可以很放心了。

三、乳酪

乳酪中都是含有鹽分的。不同類型的乳酪，鈉含量的差別非常大。根據我的實際觀察，幾類比較常見的天然乳酪如Emmental（大孔乳酪）、Mozzarella（馬蘇里拉）、Cheddar（切達）、Gouda（高達）、Edam（伊頓），以每百克為單位，鈉含量從100多毫克到1000多毫克不等。

下圖是我之前買的Camembert（黴菌乳酪的一種），由於事先沒有做功課，買回來發現不適合寶寶吃，鈉含量也很高。

關於哪種乳酪適合作為寶寶在奶製品方面的營養來源，根據我自己的學習，總結出幾條選購要點放在文末，有需要的可以查看。

四、黃油

有些菜譜會用到黃油，這樣做出來的菜會比普通的植物油香甜。去超市觀察一下，會發現絕大部分黃油也是藏鹽大戶。像我家這款，每100克黃油中的鈉含量達到了700mg。

如果平時煮飯要用到黃油，建議選擇無鹽的。

五、麥片

那天煮飯時無聊，隨手拿起包裝袋研究，發現經常吃的麥片竟然也有鹽==真的是無處不在。

還好這款鈉含量並不高，100克麥片裡面含3mg，基本沒有什麼妨礙。不過如果有得選的話，我會選無鹽的。

六、寶寶米粉、零食

可能大多數家長和我一樣，給寶寶選擇米粉和零食時會格外關注裡面有沒有糖、有沒有鐵，卻忽視了有沒有鹽。比如我剛剛買的貝拉米米粉，也是這幾天無聊時研究配料表，突然發現裡面有鈉，而且含量還不低呢！

哈哈，有沒有驚喜、很意外？所以，買之前還是乖乖地看看配料表吧，不要偷懶唷！

七、酸奶

是的，你沒有看錯，你買的酸奶也可能會中招。上個星期和仔爸去一家有機食品店，看到其中一款原味酸奶，本打算買給蛋撻仔吃，不知怎麼突然想起看看成分表，裡面竟然有鈉。我表示有點驚到了，瞬間感覺鈉好強大，簡直無食不入。所以咱們還是長點心，買之前瞅一眼成分表，說不定有驚喜喲。

目前大概想出這麼幾種跟寶寶密切相關的隱形含鈉食物，都是我或者蛋撻仔平時比較常吃的。

想想你早晨吃幾片麵包、配點乳酪、來杯麥片，中午吃碗含鹽麵條、喝杯帶鈉的酸奶，晚上再用黃油炒個菜，哇這一天簡直完美了（我不會告訴你我曾經這麼干過）。

關於食鹽過量的危害，想必大家的耳朵都聽出繭子了。對於寶寶來說，腸道非常柔弱，身體機能還未發育完全，更需要少油少鹽的清淡飲食。雖然我們做飯時可以不加或少加鹽，但那些隱形含鹽食物卻常常無法避免。我們能做的，就是在選購時花點心思，多研究下包裝上的成分表，在橫向或縱向對比中盡量選擇無鈉或低鈉食品。

乳酪選購要點：

一是要選擇天然乳酪，指以牛乳為原材料製成。上述出現的幾個品種（註：上面所列的都是指乳酪的品種，而非品牌）都屬於天然乳酪。與之相對應的是再制乳酪，指以天然乳酪為原材料、再添加其他輔料製成（如芝士樂、兒童乳酪之類）。再制乳酪偶爾給寶寶當零食吃一下還行，但由於加入了水很多其他輔料，牛奶所佔的比例是很低的，不適合作為長期的營養來源。

二是在天然乳酪的品種裡面，選擇高鈣低鈉的。大部分的食品營養成分表會以100克為單位計算，但有的則以每一份為單位。看的時候要注意一下，如果是以每份為單位，就換算成100克再進行比較。

三是最好選擇由巴氏殺菌牛奶製成的乳酪。未經滅菌的牛奶（生牛乳）對於嬰幼兒有致病的風險。配料表中一般都會註明牛奶的類型，在購買時要留意一下。

四是天然乳酪中有兩類不適合寶寶吃：黴菌乳酪和新鮮乳酪。前者比較常見的有Brie、Camembert、Danish Blue。這類乳酪加入了黴菌進行發酵而成，有被致病菌污染的可能。新鮮乳酪比較常見的類型有馬斯卡彭（Mascarpone）和奶油乳酪（Cream Cheese），這類乳酪質地有點像酸奶，通常用來烘焙、塗抹麵包等。但由於其蛋白質、鈣含量比較低，所以不太適合作為營養來源。

概括一下，排除了以上不合適的乳酪，剩下的Emmental、Mozzarella、Cheddar、Gouda、Edam等，都是比較好的天然乳酪。這幾種當中首推Emmental（鈉含量一般比其他幾種低）。如果買不到，可以再從其他幾種乳酪中按照「高鈣低鈉」的原則進行選擇。

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