喝水也能致癌？這真的不是謠言，但有個前提

這確實不是標題黨，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布的一項報告中，有這樣的警告：

飲用 65°C 以上的熱飲，有致癌風險。

然而，生活中，我們卻總是很喜歡一切都「趁熱」：

老媽端了碗雞湯，讓你「趁熱喝」；

一碗剛出鍋的湯麵讓你忍不住想要「趁熱吃」；

生病了，男友老公的萬能金句「多喝熱水」；

……

今天，我們就請專業醫生來說說，熱飲和癌症，究竟有多大的關係。

熱飲為什麼會致癌？

「熱飲致癌」這個觀點，不是第一次出現了。在既往研究中，進食過燙和食道癌的關係已經很明確。

我們的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的粘膜。

適宜的進食溫度是 10℃ ～ 40℃；

能耐受的高溫也只在 50℃ ～ 60℃；

超過 65℃ 便足以燙傷粘膜。

當然了，食道癌的發生和發展不是朝夕之事，偶爾的燙傷，食管還可以自我修復。

但是食管在長期反反覆復「損傷-修復-損傷-修復」的過程中，不正常的「異型性」細胞也會越來越多。

因此，如果長期吃燙的食物、喝過熱的飲品，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也在所難免。

為什麼是 65℃ 以上？

我們暫且淡定地放下熱茶，聽聽國際癌症研究機構（IARC）的專家怎麼說。

開頭提到的那份發表在權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》上的評估報告指出： 土耳其及南美洲國家（包括中國）等這些地區的人們，通常習慣飲用 65℃ 或 70℃ 以上非常熱的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風險也隨之升高。

此外針對老鼠進行的實驗也證實：65℃～70℃ 的熱飲，足以燙傷喉嚨，可能導致腫瘤。

超過 65°C 的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，對人很可能致癌。

注意，65°C 以上熱飲「可能致癌」，並不是說熱湯、熱茶、熱咖啡、熱水就都不能喝了，不是一吃 / 喝就得癌症的「一……就……」關係。

有致癌風險，不等於一定致癌。這份報告的重點是，希望大家改善一些不健康的習慣，再心急也別吃燙豆腐。

怎麼判斷溫度超過 65 ℃？

看到這裡，你可能又要問了：

我怎麼知道我喝的、吃的東西有沒有超過 65 ℃ 呢？總不能隨時攜帶溫度計吧？

其實，只要不是過冷或是過熱，溫度低些或高些，並不會影響健康，也不用太過拘泥於 65 ℃ 這個數字。

對比，我們做過一個小實驗： 剛倒進杯子里的開水，測了下大約是 80℃；在室溫下放個幾分鐘，就會降到 65℃ 左右。

而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。

把熱飲熱食，稍微放一放、涼一涼，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。

熱飲致癌的原因在於溫度，而不是飲品本身。

但是，防癌除了要避免飲用熱飲，更要注意戒煙、戒酒。畢竟，煙和酒可是比 65℃ 更嚴重的 1 類致癌物。

先點贊，就不燙嘴了

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圖片來源：soogif.com

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