茶藝師告訴我的，我將告訴你

中國被稱作禮儀之邦，中國茶道蘊含著許多中國的文化，雖然中國茶道沒有類似日本茶道那樣非常嚴格的形式，但作為一名合格的茶藝師，應具備以下禮儀，才能營造更好的品飲氛圍。

茶席布置簡單

無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。如為干泡，必須出現在桌面的水洗，應盡量放置在順手，但不搶眼的地方。杯子及用具、花器等裝飾，應符合主題；小件裝飾，顏色、材質應細細選擇，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應，避免喧賓奪主。

茶具清潔

所有茶器茶具從外觀上看必須是乾淨透明的，杯子里沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著杯子上面。許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕迹，這當然是可以的。但是不包括玻璃公道上黃褐的茶垢等。

避免接觸他人杯口

在現實中我們也看到一些倒茶者如此泡茶：

a、拿杯子不講究方式，直接用手拿杯口；

b、賞玩他人自用杯。

這些都是不可取的。無論取杯還是奉茶、借看他人自用杯。都應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時，盡量使用茶托。

請客選茶賞茶

主人在泡茶款客前，應先拿出一些名優茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

取茶

常用的取茶工具有茶針、茶刀，取茶時，針（或刀）在前，手在後，將茶針插入茶餅內側、取出，再插一針，輕輕撬起，盡量不要撬碎。

逆時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道杯為賓客倒茶，應自右到左逆時針倒茶。

分茶

所謂「高沖水，低斟茶「講求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放於客人右手的前方。

「先尊后卑，先老後少」

茶桌上講究禮儀，要先敬客人。 到人家跟前說聲「」請喝茶」，對方回以「謝謝」。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去否則就是對客人不尊重。

「先客後主，司爐最末」

在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱「櫃長」(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫「蠻主欺客」、「待人不恭」。

「新客換茶」

賓主喝茶遇到有新客到來，主人要立即換茶接待新客，且新泡的茶要新客先喝。如果不換茶，就是「待之不恭」了，換茶葉之後的二沖茶要新客先飲。

續茶

客人喝完杯中茶，並且到了「尾頭」，應儘快「續杯」。如果發現客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現水味，應及時換茶。晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應該掌握茶局。

茶點

正規場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。食用的茶點，並不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。茶到深夜，當備茶點。

燒水壺蓄水

如遇賓客多需要助泡協助燒水壺蓄水時，可以在需要蓄水時適當打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。

放置茶壺

放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

收具

一定要等到客人全都離開之後才能清理茶具，否則會有趕人之嫌。

版權聲明

本文來源於新境茶藝，轉載請註明來源及作者

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