雞毛菜簡單美味 這種吃法你會做嗎

雞毛菜含有豐富的葉綠色和人體所需微量元素，多吃雞毛菜能夠讓肌膚更加水嫩有光澤，想要保持年輕美麗，雞毛菜是餐桌上必不可少的菜肴哦。雞毛菜吃法多種多樣，它可以做湯，可以煲粥，還可以炒菜。雞毛菜的普遍吃法就是炒菜，其中雞毛菜搭配雞蛋炒菜，味道清香，口感滑嫩，非常受人們所喜歡，今天就來教大家製作這道雞毛菜炒雞蛋。

第一步，選擇好食材。雞毛菜炒雞蛋所需要的食材有雞毛菜、雞蛋、生薑、大蒜、食用油、食鹽、香醋和雞精。雞毛菜處理起來不是很容易，所以購買的時候盡量購稍微乾淨一點的雞毛菜，雞毛菜個頭小，顏色翠綠，枝幹水嫩挺拔，挑選的時候避開爛葉子就可以了。

雞蛋在平時都會吃，只要保證新鮮就可以了。雞蛋一次不要購買太多，盡量現吃現買，放久了的雞蛋是會散黃的，吃起來口感就不好了。雞蛋挑選的時候盡量挑選散裝雞蛋，可以一個個選擇，確保每一個雞蛋都是新鮮的。

第二步，處理雞毛菜。取一個大一點的盆子，往盆中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，攪拌至食鹽融化後，將雞毛菜放入鹽水中浸泡半小時。期間可以用手將雞毛菜稍微翻動一下，讓雞毛菜完全被鹽水浸透。

雞毛菜在生長過程中噴洒了很多農藥，而且細小的葉片中葉可能有蟲卵幼蟲，用鹽水浸泡雞毛菜，不僅能夠沖洗雞毛菜表面的農殘還能有效殺死幼蟲，所以這一步很重要。將鹽水浸泡過的雞毛菜撈起來再放在清水中清洗一下，如果雞毛菜比較臟要多清洗幾遍，將清洗乾淨的雞毛菜放在瀝水籃中瀝干水分。

第三步，煎雞蛋餅。打幾個雞蛋在乾淨的碗中，加入少量食鹽攪拌均勻並稍稍打發一下。將鍋清洗乾淨並擦乾裡面的水分，開大火將鍋燒熱，倒入多一點的食用油，將打發好的雞蛋液倒入鍋中，轉中小火煎雞蛋，雞蛋一面煎黃以後將它翻個面繼續煎，雞蛋在油鍋中很容易就能煎好，所以煎雞蛋的時候一定要守在鍋旁，以免雞蛋煎糊。

將兩面都煎好的雞蛋用鍋鏟劃成大小均勻的蛋塊，盛放在小碗中備用，多餘的油就留在鍋中。

第四步，雞毛菜炒雞蛋。將中小火轉大火，倒入切好的生薑和大蒜，翻炒至聞到蒜香味，將瀝干水分的雞毛菜倒入鍋中，加入適量的食鹽，大火翻炒。雞毛菜很容易炒熟，大火炒的時候要記得不停翻炒，不然受熱不均勻會造成雞毛菜生熟不一，雞毛菜炒熟以後就會變得綿軟，顏色加深，這時倒入炒好的雞蛋塊，撒上適量的雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

這道雞毛菜炒雞蛋到這裡也就做好了，是不是很簡單呢。雞毛菜不是很好洗乾淨，洗的時候盡量多浸泡一下，讓上面的泥沙軟化，再用手輕輕揉搓就能清洗乾淨了。下面就將這道雞毛菜炒雞蛋端上桌和家人一起分享吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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