煮餃子不成「粥」的學問

餃子雖小，但煮餃子的學問卻不小。很多女孩子第一次煮餃子都沒什麼經驗，於是把好端端的一鍋餃子煮成了一鍋「粥」，事後反賴包餃子的人技術不佳或餃子本身有問題。

圖片來源：Pixabay

其實，煮餃子也是門技術活兒，發揮不好，再結實的餃子也會被煮得面目全非——連包餃子的人自己也不認識了。

煮餃子不破皮的訣竅究竟是什麼？很簡單，就是不要一直蓋著鍋蓋煮。

很多人在煮餃子的時候為了省事，直接蓋上鍋蓋，然後就玩手機、看電視Happy去了，這是典型的沒有責任心的表現，你說鍋里的餃子能高興嗎？

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煮餃子有一個重要原則：蓋上蓋子煮皮，打開蓋子煮餡。也就是說，煮餃子的時候不能一直蓋著鍋蓋，也不能一直不蓋鍋蓋。

毫無疑問，餃子的皮兒很薄（我想誰們家也不至於用大餅包餃子吧），進入滾燙的沸水裡很容易被煮熟，如果蓋上蓋子熟得就更快了。這時候，如果仍然一意孤行，蓋著蓋子煮，鍋里的水蒸氣便出不去，於是水溫又越來越高，很容易造成餃子皮兒破裂——那就「露餡」了是不是？

正確的做法是，將餃子放進鍋里蓋上蓋子之後，等到水滾開了一會兒後就把鍋蓋打開，讓水不斷蒸髮帶走熱量，而受熱膨脹的餃子，因體積增大漂浮在了水上，也有助於避免被煮爛的危險。

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你學會了嗎？好，那就先來一份吧，口水都要出來了呢！

【知了彩蛋】餃子是中國人的傳統食物，是像饅頭、米飯一樣的主食。然而在日本，如果你只吃餃子，別人也就就會覺得很納悶，因為日本人是把餃子當菜來吃的。當然，人家吃的通常是煎餃。事實上在日本，不僅煎餃是用來下飯的，連湯麵也是用來下飯的——湯麵配米飯的套餐是典型的日式中餐。

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