這個點心又香又酥，真是太好吃了！兒子特別喜歡，每次做都偷著吃

一直答應一個懷孕的同事，要做蛋黃酥給她吃，一直拖了好久，今天終於兌現了承諾，哈哈！

這個方子還是我最喜歡的萬能方子，加了一點點紅曲粉，做法比上次還簡單，立馬變成了紅粉佳人。一圈圈的酥皮，在高溫下層層綻放，美得就像花兒一樣！

輕輕一掰，酥皮「簌簌」掉落，露出滿滿的餡料，自己做的就是料足啊！

中式酥皮點心，要的就是一個「酥」字，這是成功的標誌。酥皮本身幾乎沒什麼甜味，好吃的另一半是在餡料。

餡料中加入鹹蛋黃，使口感甜中帶咸，又香又酥，咬一口，忍不住，又咬一口，真的是非常美味！

真心感謝中國傳統文化，留下這樣的美食！大家一定要收藏起來，做給家人嘗一嘗！

自己做，比買來的好吃得多，又真材實料，健康美味。

而且，看著自己把麵粉變成美食，看著家人朋友喜歡吃，也是一種享受啊！

尤其是兒子，特別喜歡。我叫他不要一下子吃太多，他總是戀戀不捨地樣子，說真的太好吃了，再吃一個吧。這個時候，做媽的自己，是多麼自豪和高興啊！

材料：

油皮：麵粉100克，糖粉10克，水45克，豬油35克

油酥：低粉90克，豬油45克 ，紅曲1/4小勺

餡料：奶香紫薯餡250克（做法見步驟），中號鹹蛋黃6 個

做法：

1.首先鹹蛋黃的處理。我用的是真空包裝的中號，每個餡料里包了半個。

2.鹹蛋黃首先泡植物油中1~2天，放冰箱冷藏。

3.烤箱170度烤5分鐘左右，看到開始出油，就拿出來。

4.製作奶香紫薯餡。紫薯蒸熟，大約250克紫薯里加50克糖，然後2大勺動物淡奶油，攪碎。可以鍋里炒下，也可以不炒。（這裡可以換成自己喜歡的任何餡料，比如豆沙）

5.按材料中的配比，把油皮和油酥分別揉成均勻的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。

6.把油皮和油酥分別分成6份，記得隨時蓋保鮮膜，防止水分流失。

7.每個油皮中包入一個油酥。

8.全部包好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。

9.取紫薯和半個蛋黃一共稱取18克左右，用紫薯包起蛋黃。

10.一共製作12個紫薯蛋黃餡。

11.取一個8步中的麵糰，擀開。

12.捲起。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

13.壓扁。

14.再次擀開，捲起。

15.蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。

16.取一個，用利刃切開。

17.切面朝上，擀開。

18.翻面，包入餡料。

19.收口朝下，放在烤盤中。如果不是不沾烤盤，要墊油紙。

20.烤箱190度25分鐘左右。

成品

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