最便宜最常見的兩種豆製品，對糖人來說勝過任何昂貴補品

豆類是非常適合糖人們的一類食物，豆製品也是一樣，營養十分全面，而且對血糖的影響非常小，常見的是豆腐和豆漿，這兩種東西時糖人要常吃的，今天塔哥就跟大家好好聊一聊這兩種東西對糖人的好處。

一、豆腐

豆腐最適合作為預防成人病的食物，因此頗受人們重視，享有「植物肉」的美稱。豆腐富含蛋白質，但不含膽固醇，肥胖者和心腦血管病人常吃後，具有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。

豆腐中還含有一定量的維生素E，有利於人體的生長發育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯繫，並能改善微循環，促進毛細血管增生，也有利於動脈硬化症的改善。

豆腐含有鈣質，糖人缺鈣不利於胰島素的正常分泌，會使血糖升高，不利於病情的穩定。同時，糖人缺鈣還能引起骨質疏鬆，從而引起糖尿病的合併症——骨質疏鬆。因此，常吃豆腐不僅可以補充各類營養素，還能預防骨質疏鬆的發生。

【飲食宜忌】

豆腐可加在任何菜肴中，可以吸收油質，而更有助於吸收。好的豆腐乳細膩柔糯，咸中帶鮮，香美可口，有正常的豆腥氣。可以用筷子將它攪拌成泥糊狀直接食用，也可以加入鹽、味精、麻油或蒜等佐料，調成汁狀食用。一般是以肉片、魚塊、青菜蘸食。

豆腐不宜與菠菜一起吃，兩者形成的草酸鈣易於導致結石，不利於健康。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，可提高豆腐中蛋白質的利用率。

患有腎臟病、缺鐵性貧血的患者不宜多食豆腐。

對於糖友們而言，每天約吃100克為宜。

【特別提醒】

選購豆腐時，以顏色略帶微黃、切面比較整齊、沒有雜質，本身有彈性的為宜。儲存豆腐時，可先將豆腐用清水沖洗晾乾，放入冰箱冷藏。

豆腐不宜久存，越久脂肪越容易被氧化，損失營養。

【知識鏈接】豆腐為何不宜與菠菜同食

結成草酸鈣：豆腐中含有植物性蛋白質與鈣質，菠菜中含有草酸，兩者會結合成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體吸收也不溶解，大部分會由糞便排出體外。

結石體質少食用：草酸鈣大部分會排出體外，並不會造成結石，但有些家族性遺傳體質的人容易受到一些影響，所以還是少吃為好。

化解妙招：菠菜如果與豆腐同食，最好用沸水焯燙一下，以減少草酸的攝取量。

二、豆漿

豆漿是一種老幼皆宜的食品，有「植物奶」的美譽。豆漿中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、異黃酮、卵磷脂等營養成分，還富含鈣、磷、鐵等礦物質及微量元素。

豆漿中所含的大量維生素和硒，有抗氧化功能，起到抗衰老的作用。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，都是有力的抗鈉物質。若體內能適當控制鈉的數量，就可起到防治高血壓的作用。

豆漿中所含的卵磷脂，可減少腦細胞的死亡，提高腦功能，另外，豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯的降低腦血脂，改善腦血流，有效預防腦卒中的發生。

豆漿中含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而可以預防糖尿病的發生。

【飲食宜忌】

豆漿適合熱飲，每天早餐可飲用250毫升。

未煮熟的豆漿不能飲用，沸後5分鐘起鍋最宜。因為生豆漿中含有可使人中毒並難以消化的皂角素和抗胰蛋白酶，煮沸5分鐘後，這些物質即被破壞掉。

不宜空腹飲用，也不能一次飲得過多。因為空腹飲用後，豆漿中的蛋白質大部分會在體內轉化成熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。

不宜沖雞蛋同飲，因為在沖雞蛋的過程中，雞蛋中的一種黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合而生成複合蛋白，這種複合蛋白不易被人體分解吸收。

不宜用保溫瓶貯存，否則豆漿中有能使保溫瓶里的水垢分解的物質，再次飲用後對人體不利。

另外豆漿容易變質並繁殖細菌，不宜久存。

對於糖人們來說，每天約喝250毫升為宜。

【特別提醒】

優質豆漿有濃郁的豆香味，濃度高，略涼時表面可見一層油皮，口感爽滑。

若豆漿稀淡則為劣質，這樣的豆漿營養含量低且口感不好。豆漿不易保存，最好是現做現喝。

圖片來源於網路

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