每次做這道菜，都要多吃一碗米飯，實在是開胃至極！

涮火鍋總少了不肥牛，對於常常吃的肥牛，很多人並不知道「肥牛」一詞的真正含義。它不是指肥的牛肉，而是指經過排酸處理後切成薄片供人涮食的牛肉的部位。肥牛一詞來源於美國，後來傳入我國，也就成了人人口中美食的稱呼。它營養豐富，味道綿密又鮮美，是秋冬季節的滋補佳品。

我家冰箱常備肥牛卷，每次去超市，總會捎一兩盒回家，做湯麵或是疙瘩湯時總會拿出幾片放進去，增加營養。隔幾天還會做上一道酸爽香辣的酸湯肥牛，配上米飯，別提有多滿足。雖說超市的牛肉比市場上要貴出許多，但還是在超市買的放心，因為超市的肉經過了排酸處理，比較有保障。我來分享給大家酸湯肥牛的做法，簡單幾步，味道很贊，無比開胃。

材料：肥牛400克、金針菇400克、黃燈籠醬150克、生薑1小塊、大蒜4瓣、小米辣2個、綠線椒1個、白糖1小勺、油鹽適量。做這道菜，離不開黃燈籠醬，超市或網上有售。

我們先把蒜拍破，姜切片，線椒和小米辣切圈待用。

金針菇去掉根部，洗凈後過開火焯燙熟，放進大碗鋪底，也可以根據喜好加上其他配菜，例如萵筍、豆芽菜。

炒鍋熱油，先熗香姜和蒜，再放入黃燈籠醬炒香。

接著添加高湯或是清水，加入白糖和少許鹽，大火煮開後轉中小火繼續煮幾分鐘。

然後把鍋中的香料都撈出來扔掉不用，保持湯的清澈。

把肥牛一片片地放下去，變色即可關火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。

然後把上一步中所有的食材全部倒進鋪了金針菇的大碗，把紅椒和綠椒圈放上去，澆上熱油即可。靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，敬請關注。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！