廣西這座小城愛吃生魚片，從活魚到餐桌不到十分鐘
美食
09-25
開車進入廣西橫縣境內，看車窗外大小餐館的招牌，就能發現當地的特色美食。還未進入縣城，路邊的飯館就多了起來，許多店裡都有「魚生」這道菜。
魚生是橫縣的代表菜，已經成了這座縣的「縣菜」。與常見的日本料理中的生魚片不同，這裡的魚生用的不是三文魚，而是用當地土生土長的魚，鬱江中的花魚為製作魚生的極品，平時吃的魚多來自西津湖。
要保持魚鮮嫩的口感，從活魚到上餐桌不超過10分鐘，才能最大程度的感受到魚肉的鮮美。魚肉要切成薄片，薄如蟬翼近乎透明是最好的，配上姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲等十多種配菜。
橫縣吃魚生的習慣自古有之，最先吃魚生的是幾千年前生活在鬱江兩岸的橫縣先民-蜑人。到了清朝，吃魚生已經非常普遍了，成了橫縣人待客的佳肴。
把一條魚按照不同的部位分割後裝盤，口感各有不同。橫縣魚生講究「種、勁、白、薄、厚、鮮」六個字，從選料到加工都有嚴格的要求。
魚生的鮮嫩味道吃過以後就難以忘記，根據自己的口味，魚片先放在事先準備好的油碟中蘸一下，再選擇自己喜歡的配菜跟魚片拌在一起吃，香辣酸鮮口味極其豐富。
魚皮通常單獨做一道菜，口感柔韌獨特。
當然如果有吃不完的魚生，也不會浪費，可以讓廚師煮一鍋魚片粥，作為主食。
橫縣還是全國最大的茉莉花產地，每年4-9月都有新鮮的茉莉花，滿城飄香，茉莉花也成了當地美食中的材料，跟牛肉一起炒，清香撲鼻。
橫縣的大棕是當地人節日的美食，個頭大的足有兩斤，除了糯米以外加入綠豆，豬肉等材料，鮮香味美，是許多身在外地的廣西人心中念念不忘的味道。
