農家美味:和蛤蟆一樣丑,價格200一斤還供不應求!
吃厭了城裡的外賣和所謂的「八大菜系」,格外地懷念家鄉的味道。
比如那素有金衣玉肉,蔬中一絕的冬筍做的冬筍燒肉,
冬筍燒肉
春天必不可少的香辣蕨菜,
還有前篇文章說的爆炒黃鱔。。。
說起家鄉,滿滿的都是溫馨,都是幸福,還有那淘氣的童年。
幸福的童年
當然,更牽掛的是還在老家留守的父母親。
前幾天和父親電話,滿滿的都是關心,就怕我們在外受苦受累,擔心吃穿住行的負擔。
其實,父母早知我們已成年,但在他們心裡我們永遠都是孩子。
舒情已畢,進入正題,本文主要講的就是父親很拿手的一道菜:炒石蛙!
炒石蛙(本圖來自網路,侵刪)
因為好久沒吃這道菜了,所以只能從網路上找幾張圖片,小夥伴們見諒!
記得還是很小的時候開始,每年夏天或秋天,父親在不忙的時候都會去山中的小瀑布下抓幾隻石蛙,然後給我們一家子做頓美味,名副其實的山珍!
瀑布下的石蛙
石蛙對環境要求很高,見不得污染和人煙,一般只有在山裡的瀑布或沒有流經人煙處的小溪里才會有石蛙。
石洞下的石蛙
石蛙的生存環境要求很乾凈,一旦有人家的地方,就很少了,即使個別的也是路過或者被突然暴漲的溪水衝下來的。
石蛙
石蛙喜歡在悶熱的時候趴在溪邊的石頭上乘涼,所以很多山下的人會在晚上拿著手電筒去山上的溪流邊抓石蛙。
石蛙肚皮有黑點
石蛙個頭一般都比較大,不輸於牛蛙,大的也能有一斤多,一般大家抓石蛙時,沒有二三兩大的也不會抓。
石蛙樣子和牛蛙有點像,但更像癩蛤蟆,不過肚皮有凸起的黑點,胖乎乎的,手腳都是胖胖的感覺。
而且大的石蛙還喜歡用雙手抱東西,小時候我們沒少把自己的小手讓石蛙抱住,還抱得挺緊。
石蛙
石蛙肉質鮮嫩,沒有牛蛙那種腥味,而且牛蛙做菜時,爆炒、煲湯、麻辣都可以,但個人最喜歡的還是煲湯。
即使我媳婦這個從不吃蛙類的大北方人,被我忽悠吃了次石蛙後都回味無窮,一直還想再吃。
可惜每年回家的時候幾乎都是過年,那時石蛙們在冬眠也不好打擾人家是吧?
石蛙
石蛙的肉味甘咸平,入肺胃腎經,能健脾消積、滋補強壯,即使有消化不良、食少虛弱等問題的人吃了都是非常好的,很有補益。
就是因為石蛙的美味和功效,山林中都罕見的石蛙現在都已被外界所知,而且價格不菲。
石蛙的價格
也是因為石蛙的美味和餐桌需求,導致很多人開始研究石蛙的養殖,所以即使對環境要求如此之高的石蛙,現在流通到市場上的也幾乎都是養殖的,畢竟人力勝天,造個人工生態園,一切也就解決了。
但是,模擬的再天然,終極不再是那種整體笑傲在山林里的石蛙了,肉質肉味自然有所不同。
抓石蛙
只是希望,不管如何城鎮化,如何工業化,都必須保留一份凈土,給石蛙之流一份自然生存的空間!
大家覺得呢?
另外再做個小測試,看看你本能的會否「保護石蛙」:
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┃一直點選第一個
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