強推一波內蒙古美食，貼秋膘專用歡迎補充

今日秋分，從今天開始，全國正式進入秋季，天氣將越來越冷，小夥伴們要開始準備貼秋膘啦~

給大家推薦一波內蒙古特色美食，保證各位小夥伴們吃得開心，胖的飛快~

烤全羊

烤全羊是蒙古族的一道最傳統的名菜。在很久以前，只有舉行祭祀或者慶典的時候才會上烤全羊，是貴族才能享用的美食。如今已經成為內蒙古的美食名片，是接待遊客必點的佳肴。

烤全羊顧名思義就是把羊整隻烤制，外焦里嫩，色澤金黃，吃起來酥香可口，油而不膩。一般會選擇10-15kg的羊進行烹制，這個時候的羊肉質細膩，鮮香可口。

手把肉

手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。手把肉的作法是把挑選好的牛、羊肉，切成若干塊（頭、蹄、下水除外）白水下鍋，原汁清煮，不加調味品。其肉鮮嫩，原汁原味，是品嘗草原美食必不可少的一道硬菜。

風乾牛肉

牛肉乾的歷史，可以追溯到成吉思汗建立蒙古帝國時期，因為其方便攜帶還頂飽的特點，因此又被稱作「戰備糧」，在遠征作戰中起著很重要作用。牛肉蛋白質含量而脂肪含量低，所味道鮮美， 受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，是日常零食以及饋贈親友的必選內蒙古特色食品。

涮羊肉

涮羊肉起源於元代。據傳當年的元世祖忽必烈率軍出征時，有一天特別想吃家鄉的清燉羊肉。於是廚師們開始殺羊生火準備製作。正當此時，有士兵報告前方發現敵人，不久即將開戰。為了能讓士兵們都吃到肉，廚師靈機一動將羊肉切成薄片，只要在開水中一燙即可食用。縮短了烹制的時間但味道卻依舊鮮美，眾人吃過之後上馬迎戰，最終取得了勝利。

涮羊肉與內蒙古有著不可分割緣分。製作時，選用肥羊，取其外脊、後腿等部分精肉，加工成薄片，食用時放入火鍋的沸水中輕涮一下，撈出後沾著麻醬等佐料，即涮即食。涮羊肉鮮嫩可口，不膻不膩，秋冬時節一家人圍著火鍋，無比愜意。

鍋茶

不久前鄧紫棋曾在我大內蒙見識了鍋茶的魅力。滿滿一大鍋的奶茶用牛奶和青磚茶熬制而成。其中還可以放入肉乾、炒米、奶豆腐等等配料，邊煮邊吃，味道咸鮮可口，口感濃郁。

炒米

炒米是蒙古族的從傳統主食，蒙語中稱為「蒙古勒巴達」也就是蒙古米的意思。

炒米的製作工藝十分複雜，選用上好的糜子米浸泡後蒸熟，然後將蒸好的米晾乾放入鍋中炒制，最後還需要用碾子將米的外殼去掉，這樣製作出來的炒米酥脆爽口，含水量低易儲存。

炒米的吃法有很多，除了干吃，通常是奶茶的好搭檔，也可以用奶油或者酸奶伴著吃，或者加入肉乾煮粥吃。總之吃法很多，根據個人喜好選擇。

這裡給大家推薦一種吃法酸奶拌炒米，比傳統的奶油拌炒米少了一份油膩，多了一些清爽。酸奶的香甜加上炒米酥脆的口感，絕對是讓人慾罷不能的美味。

白食

白食即蒙古族的奶食品，包括奶皮、奶豆腐、奶條、乳酪、奶豆等多種。每一種口味都略有不同，有的偏酸，有的略甜，但不論哪個都是奶香濃郁，味道極佳。是蒙古族日常生活中必不可少的一道食物。

燒麥

燒麥起源於元大都，又寫作「燒賣」「捎賣」「稍美」等等。傳說有哥倆賣包子為生，哥哥娶了媳婦之後想要分家獨佔包子鋪，弟弟只能給哥哥打工。為了攢錢娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名「捎賣」

燒麥形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，噴香可口，肉餡以羊肉為主，香而不膩。

莜麵

莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。

莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等配以羊肉湯或者蔬菜湯，味道極佳，總有一種你喜歡。

駝肉餡餅

駝肉餡餅是一種獨特的阿拉善風味麵食。做法就是駱駝肉餡子加少許蔥花和食鹽即可，有時也添加些花椒粉和乾薑粉、醬油或黃醬來調味，但多數時候，蒙古人只加少許蔥花和食鹽，這樣製作出來的駝肉餡餅原汁原味，獨一無二。

以上推薦的內蒙古特色美食，你最喜歡吃哪道呢？

除了這些，內蒙古各地還有許多特色美食~你最喜歡吃什麼，歡迎下方寫留言補充。

圖片來源網路

編輯：錢道網 | 錢多多

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