豬肉白菜大包子的做法

主料

豬肉250g左右，白菜4個白菜幫兒，

麵粉500g，清水260g，

酵母5克，生抽適量，

薑末少許，大蔥一段，

十三香或五香粉1勺，香油適量，

鹽適量，小蘇打1g，

橄欖油適量，

豬肉白菜包子的做法步驟

1. 選肥瘦都有的肉，洗凈，剁成肉糜。（沒剁過肉餡的親，可以把肉洗凈放冰箱冷凍後再切，比較容易，當然也可以直接買肉餡）

2. 切薑末適量

3. 肉糜和薑末，加生抽，鹽，橄欖油，一個方向快速攪拌，攪拌的過程中再一點點的加水，直到肉餡濃稠的樣子。

4. 就是這個樣子，水要攪拌一會兒加一點，這樣拌出來的餡不幹，包子蒸熟了餡也不會硬成一個疙瘩。

5. 白菜幫切碎

6. 把白菜加到肉餡里攪拌

7. 放入十三香或五香粉，（我們家是自己做的，用茴香籽炒熟磨成粉），再放入香油攪拌。

8. 大蔥切碎，面發好後，馬上要包包子前再放大蔥到肉餡里，大蔥放早了不好吃

9. 肉餡拌好了聞一聞，差不多能聞出鹹淡，每次都是我閨女幫我聞，她的小鼻子可准了

10. 我喜歡用麵包機發麵，不用看著，很方便。包子皮要擀成中間厚，四周薄的。

11. 包好上蒸鍋蒸熟

12. 成品！

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