20歲姑娘吃腌菜吃出胃癌，醫生提醒：一種腌菜別碰

腌菜是一種極具地方特色的食物，很多人家裡都會備上幾罐，不管是配飯還是作為菜品佐料，都別有一番風味。但是這種美味可能會帶來致命威脅——胃癌。

20歲姑娘患上胃癌 只因愛吃腌制海產品

小萌（化名）來自溫州，今年20歲，才上大學。

前些日子，她總是覺得胃口不好，人瘦了一大圈，本來以為是減肥見效了，就沒放在心上，也沒到醫院檢查。

近來身體愈發不適，就去省中醫院做了B超，發現有腹水，隨後被確診為胃癌晚期！

「她這種情況最多存活1年，已經沒有手術機會了。」

浙江省中醫院胃腸外科副主任醫師徐志遠介紹，小萌的胃癌要追究到她的飲食習慣，因為這姑娘生活里很愛吃腌制的海產品，還有熏制食物，比如熏腸、燒烤等。

常吃腌製品 患胃癌風險增加4-5倍

浙江省中醫院院長呂賓教授說，誘發胃癌的因素很複雜，但高鹽飲食和長期吃腌製品是主要的兩大危險因素。研究表明，常吃腌制食物的人得胃癌的幾率比一般人高出4到5倍。

常吃腌製品增加患胃癌幾率，主要是兩個方面的原因：

1、腌製品中亞硝酸鹽的含量較高；

2、高鹽。

呂教授說，胃黏膜是重要的保護膜，雖然，胃黏膜上皮細胞有非常強的修復能力，36小時就能重生一次，但如果其受到反覆的刺激、損傷，就會出現潰瘍。

亞硝酸鹽在胃酸作用下會生成亞硝胺，當潰瘍遇上這種致癌物，患癌幾率會大大增加。

暴腌的菜肴最好不要吃

浙江省中醫院副院長程向東教授說，對腌製品完全忌口也沒必要，但的確要改掉吃腌製品的嗜好，減少吃的頻率，每次吃一點就好。」

但有一種腌製品程教授建議最好別碰，那就是暴腌菜——只腌5~7天的食物。

一般說來，顏色較鮮亮、吃起來口感爽脆的腌菜，腌制的時間相對都短，這種腌製品的亞硝酸鹽的含量會比較高。因為亞硝酸鹽在腌制期內有活躍期，而7~8天是發酵能力最強的時候。

最後呂教授說，一種疾病有高危的因素，自然也有保衛的因素。平時多吃新鮮的蔬菜水果，適當攝入優質蛋白可以保護腸胃。

新鮮蔬果富含維生素C，維C能有效阻斷亞硝胺形成，還能提高機體免疫力，從而降低患癌幾率，而優質蛋白可以協助修復胃黏膜。

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