虎皮尖椒的新鮮做法，家人都喜歡的下飯菜

我很喜歡吃糖醋口的虎皮尖椒，這次釀了肉餡，葷素全有了，很下飯呢。

尖椒如果你不喜歡吃特別辣的，那麼告訴你個挑選的小竅門，買的時候要選顏色淺、順直的，做的時候再去掉裡面的白筋，就不會有那種尖銳的辣感了。

這次做的虎皮尖椒釀肉里加了糖和醋，所以本來翠綠的尖椒，有些泛黃。如果不喜歡糖醋的可以做成咸鮮口味的。隨個人家的喜好。

主料：尖椒250克；豬肉末230克。

輔料：油適量；鹽適量；澱粉15克；生抽20克；料酒10克；蚝油5克；糖10克；醋10克；香油5克；姜8克；蔥8克 。

虎皮尖椒製作步驟：

1.尖椒選比較順直的，洗凈去蒂。肉餡放入大碗中，準備調料。

2.肉餡中加入香油、生抽、鹽、蚝油、薑末攪打上勁。

3.加入澱粉繼續攪打粘稠。

4.尖椒從中間切成兩半，去掉籽，如果怕辣，可把裡面的白筋也去掉。

5.攪打好的肉餡壓實到尖椒中，抹平。

6.鍋中倒入少許油，油熱後，放入釀好肉的尖椒煎制。

7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。

8.煎熟後，取出放在盤中備用。

9.鍋中倒入少許油爆香蔥姜。

10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋，搖晃均勻後，蓋上蓋子，小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。

小貼士：我先煎了尖椒的一面，雖然裡面抹了少許的澱粉，但還有是肉跟尖椒脫離的現象，你們試試先煎肉的一面，看看如何。

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