這塊綿柔銷魂的牟定腐乳需要經過4320小時，180個日夜，近百道工序的打造

 腐乳 

 就是中國的「素乳酪」 

甚至比乳酪更健康，因為它的飽和脂肪含量很低，不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，能延緩衰老。

趁白米飯還冒著騰騰的熱氣，用調羹戳開腐乳，均勻地研開白如羊脂的的細膩乳質，緊緊裹住每一粒米飯，在米飯的縫隙里遊走，感覺能扒下兩碗飯～

中國雲南牟定——左腳舞的故鄉，三川秀美，人傑地靈，因得天獨厚的氣候條件，優良的水質、傳統的工藝配方、特殊的發酵菌群、造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質。

使得牟定腐乳獨特的味道走出牟定即不可複製。牟定腐乳歷史悠久，最早起源於明清時代，至今已有300多年歷史。

一年只有一半時間允許生產，世間罕有，神奇之至的牟定腐乳。

牟定腐乳美譽響震中華，很多人卻不知道，這個美味的腐乳，一年只有一半時間能生產，其餘時間幾乎是不生產的，這是為什麼呢？

答案是：絕無僅有的羊泉水釀造出鮮美豆腐。

傳說，諸葛武侯南征，深入不茅，駐軍茅州（今牟定縣），皆原始草莽之地，毒水瘴氣比比皆是。士兵口渴，誤飲毒水，則即病或啞。

到了現在的天台街，一股清澈的泉水淙淙而流，士兵們想，反正已經啞了，渴了還是要喝，便喝了這裡的泉水。於是乎奇蹟出現了，不多久，啞兵們全都說話了，病了的士兵也漸漸康復。

諸葛亮便命士兵造石羊置於此泉，以示水質優良，可飲。後人在此打了一口井，稱石羊井。此井水煮飯做菜，沏茶飲用，香甜可口。

尤其做成豆腐，成了千古佳肴，食之白嫩甜潤，不燥不膩。發酵後，有別具一格的美味。做成腐乳，更為食之佳品，作進餐佐食，有妙不可言的滋味，能使飯量為之大增。

牟定腐乳歷史已逾千年，老彝人世代相傳，發現牟定腐乳美味離不開天台石羊泉水和牟定發酵臭豆腐。

「徐記傳統」牌牟定腐乳歷史悠久，在當地家喻戶曉，最早可追溯明末崇禎年間。時右副都御使吳兆元巡撫雲南，聞徐家腐乳之盛名，嘗之，評曰 ：「徐記腐乳、滇中一絕」。

看著彝族美麗的姑娘們跳著左腳舞

吃著彝族傳統美食牟定腐乳

這是一種什麼樣的體驗啊

聽歌看文更帶感 小心口水流到屏幕上

 始於明末，徐氏家族傳承至今 

 來自腐乳世家的雲南牟定腐乳 

牟定腐乳一年只有一半時間能生產，其餘時間幾乎是不生產的，因為

風乾發酵對氣候要求較高

，發酵環境不能太濕潤，也不能太熱，

否則豆腐發酵出來既不夠香，硬度也不夠。

因此，每年11月到次年3月，才是牟定腐乳生產的時間。

氣候乾燥不熱，再配絕上牟定絕無僅有的羊泉水，才能釀造出鮮美豆腐

。

直至3月開春，春雨萌動，氣候逐升，又到一年農忙時，恰巧也過了牟定腐乳生產最佳時期。老彝人們又開始播種豆子，準備再做腐乳的原料。

牟定位於雲南楚雄彝族自治州中部，日照充足，氣候溫和，適宜優質大豆的生長。

每年11月份，家家戶戶開始晾曬豆腐，村村寨寨，一片片望過去，家家院落瓦頂，都是白茫茫一片。

舀一勺入口，細膩柔糯

彷彿就要飛升上仙

一塊牟定腐乳配一碗粥或一碗米飯，就是一份簡單極致的幸福。

 除了吃米飯、喝粥，還能這樣吃 

好的牟定腐乳，外表還泛著稀有的

金黃光芒，白嫩如羊脂的內里

必然是綿柔細膩的。

不會散，不會碎

，甫一入口，絲滑淳厚的入口即化，再乏味單調的飯菜，邂逅腐乳後，都好吃到了巔峰。

牟定腐乳歷史已逾千年，老彝人世代相傳，

牟定腐乳美味離不開天台石羊泉水和牟定發酵的臭豆腐。

今天給大家推薦的這款牟定腐乳

絕對安全健康，大家可放心選購

口水已流下來的我

和各位食神們

一起用自己的味蕾見證

黯然綿柔銷魂的

牟定豆腐乳吧！

。。。

百年工藝 中國一絕

 雲南徐記牟定油腐乳 

也許是你吃過最好吃的腐

我們希望用這一罐

綿柔銷魂的牟定腐乳

打開你沉睡的味蕾

也撫慰著你的心與胃

陪著你渡過

歲月的乏味與平淡

都過得有滋有味

把每個日子

都點綴得

更豐富多彩

只要會吃

人人都是食神

不是么

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舌尖上的中國第一季 第3集  《轉化的靈感》

裡面有介紹腐乳的故事哦

也許

這將是你吃過

最好吃的腐乳

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