三菜一湯，十分鐘做出中午飯，收了學起來！

蔥油蠶豆

用料：蠶豆（一定要買回家現剝）、小蔥、海鹽、糖、雞精；

做法

1.蠶豆買回家，炒之前剝，洗凈瀝干（千萬不要偷懶買剝好的，蠶豆見光久了就老了，不好吃啦）；油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香；

2.入蠶豆翻炒均勻；加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮；

3.差不多看見蠶豆皮都爆開了就行，開蓋後加海鹽、糖（想要蠶豆鮮美一定要加糖）、雞精翻炒；

4.收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋；

豌豆雞丁

用料：雞脯肉、豌豆、香菇、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、澱粉、色拉油、蚝油；

做法

1.將雞脯肉洗凈切小丁；豌豆過水焯一下撈出備用；將香菇洗凈去根蒂，切小丁備用；紅辣椒洗凈切丁備用；蔥姜蒜洗凈切末備用；

2.用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、澱粉、色拉油跟切好的雞丁拌勻入味；

3.鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，倒入雞丁翻炒至發白加入香菇丁炒勻，然後調入適量海鮮醬油；炒均後，放入豌豆和紅辣椒丁，翻炒幾下，最後調入蚝油翻炒均勻即可；

清炒魔芋

食材：魔芋350克、蔥、姜、蒜各10克、高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油

做法：

1.將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味撈出洗凈

2.蔥姜蒜分別洗凈，均切末備用

3.鍋里放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻

4.加適量高湯大火燒開，倒入焯好的魔芋

5.加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉至魔芋入味

6.等湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤即可

蘿蔔絲鯽魚湯

用料：小鯽魚 2條、白蘿蔔半根、鹽適量、姜幾片、香蔥幾根；

做法

1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗凈，蘿蔔切成絲；

2.鍋里熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃後翻面煎；

3.加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿蔔絲，烹入鹽，繼續燉5分鐘即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉；

4.小貼士：鯽魚湯濃白的方法很簡單：魚煎過加水後大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。

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