經常熬夜、容易上火的人一定常吃這個菜，養血滋肝、解勞乏，祛痘

苦瓜是去火效果最好、卻又非常廉價的保健蔬菜，平時經常熬夜、操勞，容易上火的人，經常吃點苦瓜是很有好處的。

苦瓜還能養顏嫩膚，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾有緩解作用，皮膚容易長癰腫、癤瘡的，也可以塗抹苦瓜汁。

此外，苦瓜還是降糖蔬菜，苦瓜提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。不過，吃苦瓜最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

【材料】苦瓜，雞蛋，青辣椒，植物油，鹽。

【做法】

1、苦瓜對半切開、把白瓤挖乾淨，切碎。

2、青辣椒切小一點，雞蛋打入碗內、攪勻，放入苦瓜和辣椒碎，放適量鹽攪勻。

3、起油鍋，油熱後倒入苦瓜蛋液，待底部定型後再翻動。

4、蛋液凝固後鏟成塊狀盛出即可。

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