這兩種魚，肉質鮮美，營養價值高，堪比人蔘鮑魚，海邊人一看就懂
在海邊長大的孩眼中，魚是世界上最美味的食物之一。雖然離家後在外面討生活的時候也會吃到海鮮吃到魚，但是每次看到海邊和海鮮，都會想起家裡的做魚的味道。
這次回家和老媽聊天，老媽問：你在外面平時是不是很少買魚吃？我說：是的，因為時間的關係，很少買到新鮮的海魚，不喜歡吃河魚和養殖的魚……今天媽媽早早出去買了我最愛吃的魚回來，一種是蠟魚，一種是沙尖魚，聽媽媽說是剛打撈上來的。蠟魚用來燒湯，沙尖魚用來燜腌制過的咸橄欖，又稱橄欖糝。
蠟魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蠟魚本身腥味不重，做法也簡單，燒湯，紅燒、香煎都很好吃。蠟魚蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。我們這邊當地認為，蠟魚營養價值豐富，用來燉湯最好。所以很喜歡用剛打撈上來的蠟魚，給老幼及需要滋補身子的人來燉湯喝。
沙尖魚，北方稱沙丁魚，南方叫沙尖魚，屬海魚類。肉質鮮美，營養價值很高。沙尖魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。以前倒是不知道那麼多，只是知道吃沙尖魚很好，最常的做法就是香煎或者加小蔥紅燒。我們老家這幾天天氣極其悶熱， 我媽怕我不開胃，就改用腌制過的咸橄欖給燜了一頓沙尖魚。用來下飯或吃粥都很開胃。
蠟魚湯的做法：
1、將蠟魚處理乾淨，切好薑片，小蔥切段備用。
2、下油鍋，放入薑片煸香，再放入蠟魚，煎至兩面稍微有點金黃，就倒水進去。
3、大火燒開後，小火再燒個15分鐘後，魚湯自然變奶白色，再倒入料酒，加鹽調味。
4、把切好的小蔥撒入湯碗里，再把魚湯倒進去就好了。
橄欖糝燜沙尖魚：
1、將沙尖魚處理乾淨後，切好薑片，準備好咸橄欖。
2、下油鍋，放入薑片煸香，再放入沙尖魚，煎至兩面稍微有點金黃，放入橄欖糝。
3、這個時候，魚還不用翻，稍微加一點水進去，直接燜熟就好。
PS：橄欖糝主要是用橄欖、南薑末、鹽腌制而成，除了有足夠的鹹味之外，還有很好的去腥效果，所以這道菜根本不用放料酒和其他調料，直接燒開後就可以裝盤開吃，味道超級好，就是賣相不大好，因為腌過的橄欖糝很容易碎。
