納尼，吃素竟然更容易胖？

最近有條新聞成功地引起了我的注意

↓

60歲的李大媽

5年前為了遠離「三高」選擇吃素

結果體檢的時候

查出高血壓和高血脂

這條新聞

讓我想起一些減肥er的經歷

為了減肥選擇吃素

結果——

發現比吃肉的時候更胖了

怎麼回事

吃素比不吃素還胖？

吃素有可能更胖

營養不足易長胖

對於全素食人群來說（不光是肉，蛋和奶都不吃），很容易缺乏蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素B12等。

這些營養成分在肉類、蛋、牛奶等動物性食物中，較素食而言含量更多，更易被人體吸收，所以全素食人群很容易出現缺鐵性貧血、骨質疏鬆等疾病。

此外，體內缺乏B族維生素會造成糖、脂代謝紊亂，影響脂肪代謝。脂肪代謝不了的話，就只能屯成肉了。

不扛餓吃更多主食

一般來說，蔬菜類食物的消化時間為45分鐘~2小時，而肉蛋奶等蛋白質類食物的消化時間為1小時30分鐘~4個小時。

消化時間越短…肚子越快空下來…很快就會覺得餓…

如果全吃素的話，可能會忍不住吃進去更多的主食來為自己扛餓。

不正確的料理方式更易胖

既然已經揮手和肉作別，那菜自然也要做得好吃點。

一般來說，在食材確定的情況下，在炒菜方式和調料品上面改進味道是最簡單的了。

炒菜方式：

原來是簡單的「菜+肉」的快炒，現在可能是花式炒菜：煎炒燜燉煮輪番上陣，偶爾來個油炸，再偶爾來個生吃配沙拉……

調味料：

原來是炒好撒一點鹽調味就行，現在可能是醬油、味精、蒜蓉醬、老乾媽……味道越豐富越好。

花式做法讓菜品更香，味道更百變是沒問題的，但是減肥的話，烹飪方式和調味料的用量還是要注意的。油炸、水煮（重油）形式等煮法和熱量超高的醬料可能會讓我們的減肥路變得更長。

吃素的

陷阱

「多吃蔬菜少吃肉"是不少減肥er堅持的飲食習慣，雖然大部分蔬菜都是熱量低、營養成分豐富的好蔬菜，減肥的時候可以放心吃。

但是有幾類還是要注意下的，比如這兩類：

以土豆為代表的根莖類蔬菜：

特點：澱粉含量高、膳食纖維多，飽腹感強。「蔬菜不只是菜」的典型代表，這是一種有主食氣質並且能夠在某種程度上代替主食的菜。

以茄子為代表的吸油菜：

特點：沒有油就不香，菜本身無罪，但是身上因為多吃油而長出來的肉肉還是菜的鍋。

陷阱

減肥的時候水果是可以吃的，但是要注意量的問題，有些熱量不高糖分多的，不悠著點吃也是很容易長肉的。有兩類要重點關註：

以香蕉為代表的小糖精：

特點：很容易偽裝成零食的替代品，然後干著長肉的事。重點是吃的時候沒有意識，超量吃也沒有感覺。

以牛油果為代表的小油庫：

特點：你以為你在吃水果，但實際上你在啃油。不注意量的話，一天的油就超標了。

陷阱

如果純吃素的話，營養是不夠的，這點上面也說過了。

那麼營養不夠怎麼辦呢？

不少人選擇了堅果來湊。像是新聞裡面的阿姨，就選擇了吃堅果來補充下營養，瓜子、板栗、核桃、芝麻……

雖然堅果的營養豐富，但是熱量高油脂高，最可怕的是，你很難意識到自己吃多了。

有時候真的只想吃一小把，但是最後卻吃完了一大包。

陷阱

如果是純吃素的話，那麼在蛋白質上面是有所欠缺的，這個時候可能就會選擇豆製品來代替肉。

一般來說，市面上的豆製品大多數熱量還是處於一個比肉低的狀態的，像是豆腐，才81大卡/100克。

但是豆製品家族也不是個個都像豆腐這樣歲月靜好的，還是有那麼幾個熱量大咖，比如這兩位：

豆腐皮

410大卡/100克

腐竹

461大卡/100克

在吃的時候，也要注意量哦。

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