中秋前後吃蟹好時節，但是這三種情況要注意

菊花黃時蟹正肥，在中秋前後的9至10月份正是吃螃蟹的好季節。螃蟹肉嫩鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，是人們喜食的一種上好美味。然而，由於螃蟹性寒，並含有大量蛋白質和膽固醇，故食時還必須注意以下幾點。

死蟹絕對不能吃

因蟹肉含有豐富的組氨酸，河蟹死後，各種細菌便在蟹體內大量繁殖，容易引起食物中毒。煮熟的蟹如果存放時間過長，也很易被細菌污染，所以，應該現做現吃，吃剩下的熟蟹，再吃時必須充分加熱。

生蟹和醉蟹不能吃

有些人習慣吃生蟹或醉蟹(將蟹用酒浸泡後生吃)，這種吃法很不衛生。因為螃蟹身上常常寄生肺吸蟲的囊蚴，如果生吃螃蟹就會把肺吸蟲囊蚴吃進胃中，囊蚴在人體內發育成肺吸蟲，最後定居在腹腔、胸腔、肝臟和腎臟，在肺部能破壞肺組織，引起咳嗽、胸痛、低燒，若侵犯腦、脊髓，則出現頭痛、發熱、嘔吐，乃至癱瘓、失有等。因此，吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟，加薑末、醋作調進料，同時適量喝點熱酒，不僅味道會更加鮮美，且有殺滅病原體作用。

螃蟹與柿子不可同食

在我國北方，吃螃蟹的時候也正值柿子成熟的季節。有的人吃過螃蟹後馬上吃柿子，結果出現噁心、嘔吐、腹痛。這是因為柿子里的鞣酸與蟹肉的蛋白質相遇，結成硬塊所致。所以，柿子與螃蟹不可同食。

某些人不宜食蟹？

1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人，吃了螃蟹之後會使病情加劇。

2、原有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽結石症、膽囊炎、慢性活動性肝炎的人，吃螃蟹可以促使舊病複發。

3、患有濕疹、皮炎、皰疹、瘡毒等皮膚病的人，吃螃蟹能引起癥狀加重。

4、患有冠心病、高脂血症的人，應不吃或盡量少吃蟹黃，因為每百克蟹黃中含膽固醇高達460毫克以上，食用後對健康不利。

5、脾胃虛寒的人吃螃蟹以後很容易引起腹痛、腹瀉，故應不吃或少吃。

精細選蟹要「五看」

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

5、看雄雌。農曆八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

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