山藥脆甜爽口 這種吃法你可能不會做

清炒山藥所需要的食材有山藥、胡蘿蔔、生薑、大蒜、食用油和食鹽。清炒山藥是要口感比較清淡的菜肴，所以調味的時候不要放入太多的佐料，以免破壞菜的口感。山藥購買的時候選擇粗壯一點的，而且要確保山藥外皮顏色均勻沒有腐爛的地方。

可以掰開山藥，如果質地脆硬，掰開以后里面是乳白色的，說明山藥比較新鮮。胡蘿蔔選擇帶泥巴的胡蘿蔔會好一點，這種胡蘿蔔雖然看起來比較臟，但是比較新鮮，營養也比較豐富。

接下來處理食材。將山藥清洗乾淨後，颳去外皮，然後將山藥切成均勻的片。將山藥片倒入清水中稍微沖洗一下，以為山藥會分泌非常多的粘液，炒的時候容易粘鍋。清洗乾淨以後將山藥撈起來，瀝干水分備用。將胡蘿蔔放在水中清洗乾淨表面的泥巴，再用清水沖洗一下，沖洗乾淨以後切成和山藥片差不多大小的胡蘿蔔片備用。

往鍋中加入適量的油，將切好的生薑大蔥倒入鍋中翻炒出香味，倒入山藥翻炒，炒制山藥變成半透明的時候，就是差不多熟了的時候，倒入切好的胡蘿蔔片，撒上適量的食鹽，翻炒均勻後噴上一點清水，蓋上鍋蓋，讓山藥和胡蘿蔔都燜一下，大概燜1分鐘，掀開鍋蓋，翻炒一下鍋中的菜，嘗一下菜的鹹淡，就可以起鍋了。

清炒山藥非常脆嫩，吃起來口感脆爽，無論是吃粥還是下飯都可以。炒熟的菜趁熱吃才好吃，下面快來嘗嘗這道清炒山藥的味道吧。

【原創，未經允許謝絕轉載！】

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！