「原創」喝了幾十年湯，裡面還有這些誤區，竟然被騙了這麼多年！
俗話說「寧可食無饌，不可飯無湯」，中國的喝湯文化源遠流長，據文獻可追溯至夏商周時期，現各地區亦有喝湯的習慣，但是喝法卻不盡相同，於是就衍生出了不同的喝湯文化。隨著時代的變遷，營養學的發展，科學養生漸漸引起我們的重視。
關於「喝湯進補」文化的新、舊思想鬥爭日益激烈，不僅治病需要「因人制宜」，其實喝湯也一樣，不同的年齡，不同的體質，不同的身體狀態，所適合的湯亦有差異，現代社會，不少人都熱衷於煲湯，卻不知不適宜的湯水對身體有害無益，喝湯亦有誤區和禁忌！
誤區1：煲湯時間越長越營養
很多人都知道「慢工出細活」，那「慢火出美湯」是否一樣道理呢？不少人認為熬湯時間越長，從動物骨骼肉中熬出的營養物質就越多，味道也更濃郁鮮美，事實上，食材的部分營養成分確實會滲入到湯里，由此成就了湯的獨特香味和豐富的營養。
但是，有研究發現，綠色蔬菜中的維生素C遇熱極易被破壞，久煮後蔬菜中的鉀含量和草酸鹽還會升高；同時，動物骨頭所含鈣質不易分解，久熬後不但無助骨骼內的鈣質析出，反而破壞骨頭中的蛋白質，並使嘌呤含量增高，這些對於慢性腎病患者、高尿酸血症或痛風患者都可能有不利影響，所以，熬湯的時間還是不要太長喲。
順便提一句，還有很多人認為骨頭湯含有豐富的鈣，事實上，骨頭湯里的鈣含量極少，反而是含鉛高，若想從食物中攝取鈣，建議食用奶製品、豆製品等喲~
2017/08/29誤區2：不吃肉，只喝湯
生活中，我們常常能夠聽到「營養都在湯里」這句話，肉食久煮後，咀嚼起來老而無味，常常丟棄它，實際上，不管你是否長時間燉煮，肉中的蛋白質只有一小部分會溶到湯里，大部分營養還是在都在被嫌棄的肉中喲，而且煲湯時會有大量的油脂會滲入到湯中，若是要減肥，喝這樣的湯可能不是一個好的選擇！
誤區3：喝湯越多越好
不少人為了保證湯汁的營養，喜歡比如老母雞、豬蹄等高脂肪肉類、高熱量肉類作為原料，甚至還加入動物內臟一起燉煮（比如加入豬肚）。這樣湯，營養豐富不可置否，但是湯中的油脂、膽固醇和嘌呤含量都非常高，不僅增加胃腸負擔，可能導致消化道疾病，而且還易致肥胖、血脂升高，並導致痛風患者和尿酸高者的病情惡化。
關於喝湯的注意事項其實還有很多，比如，到底是飯前喝湯好還是飯後好呢？有些人認為飯前喝湯，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢，有的認為胃酸的分泌其實很多，喝湯不影響它，所以這裡還是存在爭議。
小編認為，適量喝湯，無論飯前、飯後都可以。此外，很多人還喜歡往湯里增添很多「補藥」，比如當歸、党參、蟲草、鹿茸等等，不同的年齡、不同的體質，需要的「補」不同，比如：小朋友就不適合吃大辛、大熱、大補的鹿茸，老年人、病人也不能隨意進補，最好在醫生的建議下服用這些補益葯，以免發生嚴重後果。
