飯店大廚來教你，好吃到爆的雞蛋做法，寶寶都搶著吃

雞蛋好吃而且有營養，是一種老幼皆宜的食品。關於雞蛋的做法你知道幾種呢?水煮蛋、炒蛋、蒸蛋……任你煎炒煮炸，雞蛋的做法真是數不勝數。雞蛋最常見的五種吃法，你最愛哪一種呢?你會做嗎?不會的趕緊來學一學喔!

1、蒸水蛋

要說雞蛋的吃法，最喜歡的莫過於蒸水蛋的，又香又滑，做法也很簡單，但是要做得好卻不容易喔，注意以下幾點，包你蒸出來的蛋細膩香滑，寶寶搶著吃。

1、將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，充分地攪勻成蛋液;

2、加入溫開水(溫開水的用量約為蛋液的1.5倍左右)，將水和蛋液充分攪勻;

3、將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈，這樣蒸出來的蛋上面才不會有孔，口感也更加光滑細膩;

4、然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂;

5、蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不開蓋再燜幾分鐘;

6、將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可(如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下)。

2、荷包蛋

荷包蛋也是常見的雞蛋做法，尤其是早餐經常會來一個荷包蛋，但是家裡面煎的荷包蛋為什麼總是做不出飯店的感覺呢?一面微焦一面嫩嫩的蛋黃，跟著我做，簡單享受荷包蛋!

1、油和鍋加熱要一起，不能熱鍋冷油，熱鍋冷油法炒菜可以，煎蛋不行，蛋液接觸到油沒凝固，接觸鍋底凝固了你懂的——粘鍋

2、差不多油溫熱了，打入雞蛋，不要猶豫，立刻轉中小火，火千萬別大了!

3、荷包蛋的底部凝固得差不多，果斷沿著荷包蛋的邊緣放一些水。PS：水沿著荷包蛋邊緣放，潑到鍋里的童鞋恭喜你，浪費了一顆蛋，而且會被油濺到

4、蓋上鍋蓋，看你喜歡幾成熟的，差不多就盛起來

3、水煮蛋

水煮蛋更是簡單，但是要煮出香滑好剝的水煮蛋就不容易咯，而且有些廚房新手可能不知道煮幾分鐘才剛剛好。

1、一定要冷水下鍋，熱水下鍋的話不出意外就是一鍋蛋花湯了。

2、蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可 以了。

3、把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

4、如果單身狗們早上只想煮一個雞蛋，用一鍋水煮就太浪費啦，史上最簡單煮蛋方法，把紙巾濕透後包裹雞蛋，放入電飯煲里，按下煮飯鍵，等電飯鍋自己蹦到保溫，就行啦!

4、金錢蛋

湖南蛋又叫金錢蛋，可以說是水煮蛋的重口味版，用水煮蛋切片經過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。表皮焦脆，裡層質嫩，結合辣椒味道，口味層次豐富。

1、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水裡浸泡一會。

2、冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。

3、鍋中放適量油，油熱後將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好後再輕輕翻面。

4、炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。

5、青紅辣椒洋蔥切小段，蒜切片。

6、鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香，倒入洋蔥微炒一下。

7、倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。

8、撒入適量鹽、醬油，翻勻即可出鍋。

5、雞蛋豆腐羹

材料：西蘭花、兩雞蛋、嫩豆腐，做法簡單，營養美味。

1、嫩豆腐切塊鋪在碗底，倒入打散的雞蛋，放一小勺白鬍椒，2—3大勺生抽，均勻撒在表面

2、西蘭花焯水至熟放涼， 鋪上熟的西蘭花

3、蓋保鮮膜中高火微波3—4分鐘左右，至雞蛋全熟，炒雞鮮嫩

6、豉香虎皮蛋

1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮7分鐘後撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用

2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸

3、炸至外皮焦黃起皺後撈出

4、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋

7、韭菜煎蛋

這個是重頭戲，韭菜煎雞蛋可以說是小編最愛的一道菜了，所以放在最後，韭菜和雞蛋的絕妙搭配簡直沒有別的可以替代，那香味，一口能吃好幾口飯。最重要的是韭菜煎雞蛋做法非常簡單，輕鬆幾步就可以搞定，一起來看看吧。

1、韭菜洗凈，切碎放入碗內;

2、加入雞蛋，少許鹽順時針攪拌均勻;

3、鍋燒熱放油燒八成熱，調小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，不要動，轉中火煎;

4、煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方，另一隻手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃就OK

5、簡單又美味的韭菜煎雞蛋，快來嘗一口吧。

煎蛋需要的油比較多，沒有油煎不起來，不過平時怕油多的美眉，可以在盤子里墊上吸油紙，用吸油紙吸走一些後再換盤子。

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