清蒸蟶子的做法

清蒸，就是海鮮最鮮美的樣子。 這是一個很喜歡很喜歡吃海鮮的人說的，曾經，他基圍蝦隨隨便便吃掉一斤，秋天來了，蟹隔兩天就要吃幾大隻。 後來，他海鮮過敏了。 他倒不至於不再吃海鮮，可是只敢吃以前一半的分量。 這個人就是我。 以前有一個朋友，海鮮過敏，我笑他，我們廣東人都會海鮮過敏？你一定是個假的廣東人。 原來，這個世界上真的有報應這回事。

By 花邊食堂

用料

蟶子 適量

蔥 姜 蒜 干辣椒 適量

生抽 白鬍椒粉 適量

做法步驟

1、備好食材

2、蟶子放進清水裡吐沙，往水裡加少許鹽和幾滴香油，有助於促進吐出泥沙。兩小時後，用流水清洗乾淨，撈出瀝干

3、蒸鍋水煮開，蟶子裝盤，加少許油，撒上薑絲、蔥段、白鬍椒粉，放上蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸5分鐘

4、製作醬汁：熱鍋下油，下蒜蓉、干辣椒爆香，倒入生抽，關火，下小蔥。 蟶子出鍋後倒光碟子里的水，扔掉和蟶子一起蒸的蔥段、薑絲，擺盤後（不擺也行，隨意也很美）澆上醬汁，大功告成

小貼士

蟶子殼薄，清洗時動作要溫柔，以免殼破傷手，又影響蟶子賣相

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