醉人還是番茄紅，值得珍藏的美味番茄素食譜

紅彤彤的番茄，

不僅顏值高，

酸酸甜甜的初戀般的味道也非常醉人，

番茄還有你想不到的美味吃法，

同時可以補充你的能量與營養。

番茄黃瓜色拉

材料：

番茄 1個 有機小黃瓜 2條 花菜 1棵 芥末籽 少許 檸檬 適量 初榨橄欖油 適量

做法： 

1. 番茄洗乾淨，切除根蒂，切成方粒

2. 有機小黃瓜洗乾淨，切除根蒂，切成方粒

3. 花菜用小刀切成一朵朵，洗乾淨，用開水湯熟，過冰水待用

4. 取碗，放入適量初榨橄欖油，榨入檸檬汁，用疏式打蛋器打成水油聯合體，加少許芥末籽、海鹽、蘑菇精，然後茶匙拌勻

5. 取碗，放入番茄粒、黃瓜粒、花菜，加入步驟4的調味汁拌勻，放入冰箱中冷藏30分鐘，使之入味變爽脆，裝碟面上撒少許歐芹碎即可

番茄豌豆燒豆腐

用料：

豆腐 250g 番茄 150g 豌豆 40g 白糖 1/2 茶匙 鹽 3/4 茶匙 生薑 3g

做法：

1. 所有原料準備好

2. 用勺子在番茄表面刮一遍，把番茄的皮撕下來

3. 番茄切丁

4. 豆腐切塊，香蔥切段，生薑切片

5. 起油鍋爆香姜

6. 放入番茄丁

7. 炒至番茄出湯

8. 再放入豆腐和豌豆

9. 放入鹽、糖、雞汁

10. 炒至豌豆成熟即可出鍋

Tips：

1、番茄一定要去皮，這樣口感才好。 
2、把番茄先炒出汁，再放豆腐，會更加入味。

番茄玉米蔬菜湯

材料：

番茄 2個 甜玉米 1個 節瓜 半個 口蘑 4個 香油 適量 橄欖油 適量 鹽 適量 開水 適量 黑胡椒 適量

做法：

1. 西紅柿切小塊，玉米切小節，節瓜切丁，口蘑切片

2. 熱鍋下橄欖油，放入番茄炒出汁

3. 加入適量熱開水，放入玉米小煮8-10分鐘

4. 再加入口蘑和節瓜一起煮，4-5分鐘就好

5. 加入少許鹽，黑胡椒和香油調味

Tips：

喜歡濃稠一點的可以少加些開水，喜歡淡淡的就多加水。 
可以搭配不同的蔬菜一起燉煮，不過需要注意不同蔬菜的下鍋時間，盡量用最短的時間煮熟，以防破壞營養。

番茄小土豆

材料：

小土豆 半斤 番茄 3個 番茄醬 20g 五香粉 適量 生粉 適量 鹽 2g

做法：

1. 準備原料的原料有：小土豆，番茄

小土豆洗凈後，放入鍋中，加適量的水沒過小土豆，撒一點五香粉，慢慢煮

2. 將小土豆煮熟撈出備用，煮到可以用筷子輕鬆的戳進去即可

3. 番茄去皮，去蒂，切成小塊

4. 加入番茄塊翻炒，炒至出汁

5. 然後把煮熟的小土豆放進去

6. 倒入20g番茄醬，蓋上蓋子燜煮3分鐘

7. 煮至番茄軟爛收汁，用生粉加一點水混合，勾芡，湯汁濃稠後，撒入適量鹽調味即可出鍋

Tips：

1. 小土豆肉質鮮嫩，不用去皮，如果不喜歡粗糙的表面，可以適當的刮一下。 
2. 番茄要去皮，吃的時候口感才更好。 
3. 番茄多放，味道濃郁，放點番茄醬，可以代替白糖，中和番茄的酸味。

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