星球蛋黃酥的做法

星球高顏值版蛋黃酥，簡單易操作，中秋送禮佳品。

By 林水水    【豆果美食官方認證達人】

用料

A部分 油皮

中式糕點預拌粉 250g

豬油 80g

糖粉 30g

水 60g

B部分 油酥

中式糕點預拌粉 200g

豬油 100g

抹茶粉 4g

紫薯粉 4g

C部分 餡料

蛋黃 20個

豆沙 25g*20

南瓜粉 4g

紅棗粉 4g

黑芝麻 適量

做法步驟

1、所有食材準備好

2、A部分的油皮食材全部混合，用手多揉幾下，揉成光滑麵糰。蓋保鮮膜醒發20分鐘

3、B部分的油酥分成5部分，想做幾種顏色就分幾部分

4、紫薯粉抹茶粉等上色分類跟油酥混合，餘下一個原色油酥，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

5、豆沙揉成20份

6、包入整個蛋黃，做成蛋黃酥餡

7、放在一旁，蓋上保鮮膜

8、油皮分成10份，油酥一分為2

9、把油酥裹入油皮里，用手包圓，用擀麵杖擀成延長的橢圓，從上到下捲起來

10、蓋保鮮膜醒發20分鐘

11、把醒發的麵糰橫向擀開，從上到下捲起來

12、醒發20分鐘

13、把每個麵糰都從中切開

14、用手擀成餃子皮，中間厚兩邊薄，裹入蛋黃豆沙餡

15、包成團兒

16、放入烤箱，190度上下風烤20分鐘

17、出爐

18、是不是很美

19、近景

20、這個是在烤的時候撒上芝麻刷上蛋液的

21、好吃

22、全家福

23、全景

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