問茶：茶沒泡好，別怪茶葉

諸多茶友都有這樣的困擾：

買的茶葉明明很好喝，自己動手泡卻不行，

為什麼同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，

你泡的茶就是沒有別人泡的好喝?

還找不到原因？就讓我來告訴你。

快來一起學習吧！

三個正確的比例

茶具 投茶量 侵泡時間

在茶葉品質沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，

主要在於茶具、投茶量、浸泡時間這三個方面。

茶具

蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時間有直接關係。

比如岩茶的袋泡裝是8g一泡，容量100cc和130cc的蓋碗，前者注水量和後者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。

投茶量

茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據實際情況酌情加減。

侵泡時間

根據你投放的茶葉量所調節的，茶葉放多了，浸泡時間應該短些，出水的時候速度快些;茶葉少了，浸泡時間則可稍微久一些。

三個影響因素

注水方式 水溫問題 泡茶水質

注水方式

注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對品質粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時避免直接澆到茶表面。

水溫問題

除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題。用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。

泡茶水質

不同地區的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。

好的水無疑會增加點茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

注意細節

出茶湯時要把蓋碗里的茶湯淋凈是對的，否則會影響下一泡的口感。

還有出湯速度，茶湯倒入公道杯時，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。

如果蓋碗縫隙，縫隙大，出湯速度也會加快;縫隙小，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別，也是能夠增加茶湯濃度的。

不要一成不變的照搬泡茶方法，茶葉是因人、因時而異的東西，因為制茶人和天氣關係，所制出的茶葉會有不同表現。

泡茶時要注意四個字「看茶泡茶」，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。

大致可總結如下

如果水溫低，湯水柔和，茶味略淡；如果是沸水，茶味、香氣足，優缺點能明顯感受到。

如果投茶量少，浸泡時間不夠，味淡，水薄；如果投茶量多，浸泡時間沒控制好，茶味濃，甚至帶微苦。

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