黃曉明、趙薇怎麼掙錢？他們的生意經全在這部慢綜藝里了！

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最近的張亮的滷水方子火了。

他在節目中誇下海口：做好了這盤滷水你可以用它鹵全世界。

於是……居然真有人拿這個方子「鹵了全世界」？？？

這個方子出自最近很火的綜藝，《中餐廳》。

顧名思義啦，就是讓趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳，在歪國經營一間中餐廳。

趙薇出任店長。

而想要做領導的黃曉明，主動跑去找趙薇，向她申請副店長一職。

店長趙薇經過新浪娛樂蓋章，身價56億，不動產佔6億。

因為龍薇傳媒公司股權轉讓被上交所問詢，所以披露了實際控制人趙薇最近3年的財務狀況。

副店長黃曉明也是投資達人，曾經在2010年通過持股華誼兄弟，身價過億。

不過由於兩位性格不同，所以經營風格完全相反。兩人在一開始摩（嘴）擦（炮）不斷，好在店鋪正式運營以後漸（花）入（式）佳（冷）境（戰）。

這兩位身價過億的投資能手要一起開餐廳，對於想學習投資理財的朋友來說，就是道送分題啊！

敲黑板~請大家準備好筆記本，不要走神不要分心嗷。

1.性格決定了生意場上你是保守派or奔放派

《中餐廳》里有一期，黃曉明、趙薇的恩師，北電崔老師來做客，她一針見血地分別評價了趙薇和黃曉明的性格。

趙薇曾經在雜誌上說過崔老師像她的媽媽一樣。

崔老師表示，在做事方面，黃曉明是個聽話的孩子，執行能力很強，但是創造性不夠。

而趙薇呢，就是永遠不按常理出牌，你讓她往東她偏往西。

崔老師：「你們倆聰明得不一樣，在一起過不了日子。」

扎心了老師~

黃曉明也知道，自己和趙薇性格正相反。

趙薇在之前的採訪中就說過，自己的性格太「直爽」，有時候會不顧及他人感受。

所以也難怪啦，無論大事小事，兩人在一起經營餐廳的時候總是炮火不斷。

節目中有一次，趙薇因為沒記住客人點了啥，反覆追問黃曉明，語氣顯得有些不耐煩。

於是黃曉明毫不客氣地怒懟：除了你之外所有人都聽到了！

趙薇本來想回擊的，不過她意識現在是餐廳營業時間，擔心打擾到用餐客人，於是就不說話了。

在餐廳之外，趙薇的王者風範也壓不住，做工作總結黃曉明有所反駁的時候，趙薇立馬打斷他：我是店長，我說了算。

不服打我呀~

除了口角，兩人在一開始對飯店發展期望就不一樣。

黃曉明是保守派，他用一貫開飯店的思維分析：飯店的現狀不用擔心，因為任何餐飲業在前幾個月低迷都是正常的嘛~

做BOSS的奔放派趙薇一聽打心裡就急了：不掙錢怎麼行！餐廳本來就是無本餐廳，如果只是維持現狀，還要往裡貼勞動費，那就是賠錢！

在買東西時，黃曉明把省錢當作第一要務。

而趙薇認為，錢是掙出來的，不是省出來的。

性格有天壤之別，倆人合作怎麼可能不打出火花？於是，他倆的性格差異開始蔓延到餐廳的各種決策中……

2.經營要講原則，爛好人賺不到錢！

黃曉明在節目里說，自己是個要面子的爛好人，總有種想給別人親和力的感覺。

E姐也是……

這樣的人物屬性導致黃曉明在餐廳經營上沒有什麼原則，啥都喜歡送，定價連成本都顧不上。

定價分歧：趙薇勝

黃曉明在餐廳營業之初就提出了自己經營飯店的三條原則：一是進門有驚喜，二是吃飯有驚喜，三是價格有驚喜。

很照顧顧客想法啊有木有

這也是他堅持要低價的原因之一。

但定價上趙薇卻不認為只顧便宜是好事，她覺得貴一點才對得起品質。定得便宜顧客會認為你的東西很差。

舉個栗子：趙薇定價380泰銖的菜，

黃曉明覺得在220-250之間比較合適。

那麼一份砂鍋魚頭煲趙薇定價380泰銖到底合不合適呢？

餐廳的毛利率一般在50%左右，所以菜品的定價標準是：

而成本由（食材、調料、水費、電費、燃料費）＋（工資＋房租＋生活費＋員工住宿）組成。

魚頭的價格為116泰銖一份，摺合人民幣23元。

張亮說一個魚頭可以做兩份，所以每份食材的價格是16.5元人民幣。

調料的話一份比較便宜，成本應該最多3塊錢。

因為節目組負責水電燃氣、租金和住宿等費用，所以為了對比大家的勞動有沒有價值，這裡的成本只計算在餐廳的勞動費用。

在泰國，服務員的基本工資是1600元人民幣，假設按照最低標準來算，每個員工的工資支出費用是1600＊5＝8000人民幣。

中餐廳每天的人員勞務費為8000/20=400元，400元分攤到菜里。第一天營業收入是7830泰銖。

菜的價格取平均數250泰銖，那麼合計賣出了7830/250=31份。

勞動費平攤到每份菜里是400/31=12元，砂鍋魚頭的成本＝16.5+12（勞動費）＋3（調料費）=31.5元，正常菜的定價＝31.5/毛利潤50%＝62元，合計泰銖62*5=310。

所以，趙薇對魚頭的定價合理，而黃曉明的定價只是包括了食材的費用，如果按他的定價行事，只能讓大家出力白忙活。

禮物分歧：兩人平手

按照黃曉明的想法，顧客吃完飯以後就有禮物送。

比如送中國結，

或者教周冬雨做棉花糖送給客人。

不過趙薇並不認同這種做法，她覺得送小禮物會讓人家理解成：我們菜不好吃啊，送你點小禮物記得好評哦親……

怎麼說呢……禮物只能錦上添花，沒辦法雪中送炭。

判斷一個餐廳好壞與否，最終的評判標準還得是食物的品質，而不是這些小禮物；但黃曉明的策略也不能說無理，在成本允許的情況下，「驚喜」策略確實能為餐廳帶來一些新鮮的噱頭。

勞動成果分歧：趙薇勝

黃曉明「送禮物」送嗨了，最後上升到大家的勞動成果也要送——他要求趙薇的蜂蜜檸檬水白送，But趙薇怎麼可能同意！

客人沒點例湯，黃曉明提出來那就送他們一份。張亮強調是「賣」，黃曉明強調是「給」。

因為這件事，趙薇徹底爆發了，她讓黃曉明自己做一個茄汁大蝦送給客人。

趙薇的目的是讓黃曉明體會到，可以薄利，但不能為了賺好評就賠錢還賠力。

五個人的勞動都是有價值的，一個人決定白送，其實會影響到大家工作的心情。

其實，黃曉明也深知，自己的「爛好人」性格會帶來很多麻煩。

曾經自己借錢給朋友然後朋友就消失不見。

不說別的，他一直接拍爛片，就是因為這種「爛好人」的性格。有時候明明有更好的機會，但招架不住別人苦苦的央求，於是他就去幫忙（拍爛片）。

但後來，招黑挨罵的還是黃曉明本明。

所以黃曉明雖然因為「爛好人」擁有了好人脈，但是他仍覺得自己最重要的事情就是應該學會說「NO」。

趙薇也並不是不願意讓利給客人。她給別人打折很爽快，但是這些折扣要用在有用的地方。

例如餐廳的第一位客人點單時她就說：我們給你打折，別嫌貴昂~

完後跟黃曉明算帳時炫耀：我也是個愛打折的人喲~

沒有零錢找給客人，本來要收260泰銖，她直接免去了零頭，只收200泰銖。這個客人後來又來了第二次，堅決要把錢補上。

黃曉明的「低價」「禮物「策略雖然能暫時地討到一些顧客的歡心，但是基於節目的特殊性，讓餐廳在前期能夠存活，體現自己的勞動價值才是最終的課題。

後來兩人的磨合漸入佳境，兩種反差的性格卻在餐廳的經營中各有所長。

3.經營不僅要有大方向，還得有小細心

不知道節目組是不是事先了解了兩人的性格才決定的職位分配，後來的事情發展印證了確實如此：店長趙薇掌控大方向，副店長黃曉明把握細節。

趙薇最愛乾的事情就是開會，制定計劃。

在節目即將進行到尾期的時候，她前後總共制定了三個計劃：

賺錢計劃：

開業的第三天，她希望10天後能夠還掉攝製組的50000泰銖，之後掙得每一分錢都是大家的價值體現。

文化傳播：

第十天成功賺到50000塊泰銖時，趙薇提出了一個新的計劃：在海外的人群中弘揚中國美食。

人情回饋：

倒數第五天的時候，趙薇提出最後一晚定為「免費的晚餐」，用來回饋那些幫助過大家、跟大家打過交道和一些非常想感謝的人。

餐廳的大方向已定。她又提出了大家的協作模式：每個人都要知道別人的活怎麼干，互相之間要做配合。

另外，遇到困境，趙薇習慣用機制解決問題。

趙薇看到張亮第一天和第二天中午太忙，提出用套餐的方式減輕張亮的工作量。

後來張亮還是累到心肌炎犯了，

趙薇決定輪流當主廚來緩解張亮的疲勞，大家也可以嘗試挑戰不同的崗位。

並且提出員工的午休制度，強行讓大家有時間休息。

看到這是不是覺得趙薇很6？

其實她的生意頭腦也不是一簇而就的。2010年的時候她在三里屯開過一個餐廳。

當時媒體拍的照片

當年趙薇還在餐廳的開業典禮上豪言：「我現在的理想就是做生意，變成大富豪。」

但遺憾的是，餐廳不到一年就倒閉了。趙薇回應說，自己並未參與餐廳的管理，餐廳什麼時候關門的自己都不知道。

她還說自己以後不會再開餐廳了，不過現在看來，這個模擬餐廳不也挺成功的嘛。

黃曉明的過時理論不斷被趙薇抨擊，但他卻是現實生活中開餐廳最成功的——他與李冰冰、任泉合夥經營的火鍋店，每月能拿到分紅40-50萬。

而黃曉明的成功之處，在於他擅長用情感把控細節。

趙薇說，黃曉明是一個很愛操心的人。

這種操心，從細節中隨處可見：

在經營餐廳中，黃曉明提出給餐廳的桌子編桌號，方便之後的服務。

買蝦的時候會記得把水瀝出來以減輕稱重的重量。

在管理員工方面，他每天叮囑周冬雨怎樣當一個好的服務員。當然，員工生病時他更是悉心照料。

對待顧客，他會用最大的耐心去服務。

教外國客人怎麼使用筷子

在飯店沒生意的時候，黃曉明厚著臉皮跟遊客搭訕，推薦自己的餐廳。

他還提出了「freestyle」推銷模式：覺得菜不好吃就不要錢，覺得好吃就給你打八折。

其實關於黃曉明細心，2012年他在柏邦妮的專訪里提到過：

黃曉明是個細節控，通過觀察就知道身邊的人想要什麼禮物，從來不需要問他們。

以及，黃曉明最近還相當貼心地給員工送了最新的蘋果手機。

難怪團隊說：「您是老闆也是可以交心的朋友，未來的日子繼續努力……」

對人對事都很交心，這大概也是黃曉明的「經營之道」吧。

E姐結語：

趙薇和黃曉明作為成功的投資人，讓他們來經營餐廳並不是大材小用。

看完整季節目，你會發現，兩人無論從餐廳的宏觀調整到細節掌控都可圈可點。

對此，E姐總結了一份致富Tips：

1.生意場上需要「奔放派」，也需要理性的保守派適當約束。不能一顧為天馬行空的創造力放飛自我，穩妥而準確的執行力往往是事情推進的強化劑。

2.經營上必須要講原則，「爛好人」不一定賺得到人心，而是會賠錢的。一個項目，整些「小噱頭」只能獲得一時的好評，想口碑經久不衰，還得靠紮實的內容。

3.大方向是從0到1，而實踐中的小細節決定項目的高度與成敗。

《中餐廳》里的趙薇和黃曉明，不像是店長和副店長，更像是合伙人。

其實，在成功的生意場上，並沒有所謂的「完美合伙人」，找准自我定位，完成目標，無論在什麼事上都是唯一的課題。

黃曉明趙薇同款成功學，你Get到了嗎？

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