秋吃這一物，滋陰潤燥、補五臟！不能錯過（內附食譜）

來源：廣東省中醫院（ID:GDHTCM）

馬上就要到十一假期啦！

想一想很是激動呢！

不論您有什麼安排

閑下來的時候

不妨嘗試給父母燉一碗養生湯

或炒個健康菜

把美味吃下肚，把健康留身邊

從今日起至9月30日

養生中國會陸續推送秋季養生食譜

都是簡單易學的哦~

今日主材：山藥

中醫認識山藥

中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎三經。具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。

山藥既能增強脾胃運化動力，改善人體消化能力，特別適用於脾胃虛弱引起的便溏泄瀉。

除此以外，山藥還可以補脾肺之氣，益肺腎之陰。

營養學中的山藥

山藥富含粘液，這些粘液正是山藥的「寶藏」，現代藥理研究發現，山藥中的粘液，主要成分為甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

黏蛋白能保持血管彈性，阻止脂肪沉積在血管壁上，防止動脈粥樣硬化；還可以減少人體皮下脂肪堆積，塑造健美的體型。

甘露聚糖還能改善糖代謝，提高胰島素敏感性，所以，山藥絕對是糖尿病人的良藥。

要提醒大家的是，山藥中的黏蛋白雖好，但容易引起過敏。切生山藥時，如果雙手發癢，可以拿點食醋或者薑汁塗到手上，再揉搓雙手，能很快緩解手癢不適。

另外，食用生山藥時，一定要把山藥煮熟後再吃，否則黏蛋白附著在咽喉上，也會引起咽喉痕癢不適。

食譜*4

滋陰降火--五鮮素湯

材料：鮮石斛30g，鮮桔梗15g，鮮淮山150g，鮮花生肉100g，鮮核桃肉100g，生薑適量。

製法：將材料洗凈，淮山切塊，向鍋內加入適量清水煮沸先放入石斛、桔梗生薑熬湯20分鐘，再納入其他材料，慢火煮40分鐘，調味即可。

專家點評：各物搭配成素湯，口味清淡甘甜，能養陰利咽，補肺脾腎，潤而不燥，特適合於陰虛火旺的人群，一般人群也可食用。

禁忌：無特殊禁忌。

生津潤燥--牛蒡淮山玉竹煲排骨

材料：鮮牛蒡根100g，鮮淮山150g，玉竹25g，排骨250g。

製法：材料洗凈，排骨斬件焯水，向鍋內加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1小時，調味即可。

專家點評：此款湯膳特別適合秋燥天氣，陰虛火旺，咽喉不適等人群，一般人群亦可食用。

禁忌：脾腎陽虛人群不宜食用

健脾益氣--板栗蓮子山藥糊

材料：去殼鮮板栗250g，去芯鮮蓮子100g，鐵棍山藥150g。

製法：材料洗凈，山藥去皮；把板栗和蓮子放在隔網上，隔水蒸20分鐘熟透，板栗和蓮子放入攪拌機加水打碎成糊；另鍋把山藥放入清水中煮30分鐘至熟爛，再把板栗蓮子糊一起放入山藥中，攪拌均勻，可以適當加少許紅糖調味即可。

專家點評：三者搭配，特別適合脾胃氣虛、失眠等人群。

禁忌：具有濕熱癥狀如腹部脹滿、大便粘滯的人群不宜過量食用。

溫補脾腎--桂皮山藥燜排骨

材料：桂皮5-10g，淮山250g，排骨250g。

製法：排骨斬件用鹽、油、生粉、醬油腌制10分鐘，淮山切寸段。熱鍋，加入油，姜及桂皮爆香，放入排骨香煎至排骨微黃，加入淮山翻炒一會，倒入適量清水，大火燒開後小火燜，當湯汁剩下不多的時候，開大火加入鹽調味，關火即可。

專家點評：桂皮與淮山藥作為輔料燜排骨，不僅味香引人，而且能溫補脾腎，通經散寒，特別適合陽虛不足的人士在秋夏時節貪涼食冷，引起的腹部冷痛及腹痛腹瀉等表現人群，一般人群亦是保健佳品。

禁忌：無特殊禁忌。

本文來源：廣東省中醫院（ID:GDHTCM）,特此感謝。

編輯：高繼明

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