DO實驗_你吃的是月餅,我吃的是逼格
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實驗主題:如何在家裡做出米其林月餅大餐?
實驗對象:星巴克月餅
實驗食材:義大利果醋、辣椒絲、甜菜頭汁、墨魚汁片、草莓干、甜菜頭風乾片
實驗器具:盤子、圍裙
實驗目的:吃最有品質的月餅,發最有逼格的朋友圈
為了本次的實驗,我們請來了東米西面餐廳的Jonathan,配合星巴克不同的月餅口味,潛心創作了三款月餅擺盤。
菜品一:果吻Fruity
所選月餅:星巴克蔓越莓芝士月餅
食材風味:酸甜蔓越莓顆粒配進口芝士,濃香綿密,果香怡人。
難度係數:
將義大利果醋汁以高速畫圈的方式淋在圓盤上,重點在於隨性而為,一氣呵成。
選擇花瓣狀的蔓越莓芝士月餅,放置在圓盤的中心。
抓取適量的辣椒須,均勻地擺放在月餅上。
僅需三分鐘,第一道菜品便完成了。
Inspiration
蔓越莓清新的果香,
配以果醋汁的圓潤與濃稠,
將水果以不同的方式呈現,
形成一種新的碰撞與融合。
辣椒絲在造型之餘,
亦可中和酸甜,
在複雜中尋求平衡,
釋放味蕾。
菜品二:異域Exotic
所選月餅:星巴克法式太妃風味奶黃月餅&星巴克冷萃咖啡風味夏威夷果月餅
食材風味:太妃風味:紐西蘭進口黃油製成的法式外皮,包裹咸香奶黃,馥郁柔滑而不膩。
冷萃咖啡風味:冷萃咖啡融合烘焙咖啡粉,整顆澳大利亞夏威夷果,賦予豐富口感。
難度係數:
以黑色盤子的中線為界,在半邊盤子,用甜菜頭汁做出3~4滴紅豆大小的造型。
將一塊法式太妃風味奶黃月餅放置在盤子右側,然後將另一塊冷萃咖啡風味夏威夷果月餅斜靠在上。
利用甜菜頭汁的粘性,固定黑色的墨魚汁片,完成整體造型。
甘甜醇厚的法國太妃,
鮮香的加勒比海墨魚汁片,
譜寫出別具一格的歐陸風情。
紅色珠點的跳脫,
裝點異域格調,
彷彿在講述神秘國度中,
跨越千年的故事。
菜品三:地界Earth
所選月餅:星巴克抹茶玄米月餅
食材風味:淡淡抹茶香與日本玄米,入口清新滋味。
難度係數:
用甜菜頭醬,在木板上划出一條斜線,用料儘可能多一些。
用刷子在醬料上同方向刷多次,直至刷出合適的寬度,並且使醬料分布均勻。
採用抹茶玄米月餅,擺在紅色弧線的中間位置。
在月餅周圍隨意撒上紅色的草莓干,用以點綴。
同樣利用甜菜頭醬,固定甜菜頭風乾片的造型。
一道顏色碰撞鮮明的擺盤就完工了。
抹茶來自一方沃土的孕育,
稍顯土腥氣的甜菜頭汁,
三兩顆草莓的生長,
皆為自然。
木質的紋理自有方向,
所至之處,
藏匿泥土的芬芳。
既是回歸,亦是重生。
本次實驗的實用程度,簡直是良心之作。這樣品嘗月餅的方式,遠不僅僅是驚艷朋友圈而已,更是一種善待生活的態度。
然而,再美觀的擺盤,其核心還是主食本身——星巴克本季推出的星悅月餅禮盒、星奕月餅禮盒。
中秋之際,Fashion Lab攜手星巴克祝您佳節愉快,闔家團圓!
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文字|雪菲
設計|Ar
攝影|WiNK工作室
※你吃的是月餅,我吃的是逼格
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