好條索的判斷標準

不管是剛接觸茶的「新手小白」，還是已經飲茶多年的「老茶友」，對於普洱茶，不同時期總是會有各種各樣的困惑及不解。

選購普洱茶時，條索越肥大越好嗎？好條索的判斷標準是什麼呢？

條索是如何捻成的

這裡所說的條索指的是普洱茶曬青毛茶，即干茶。干茶的外形與其自身的原料品質高低、加工工藝優劣有著十分重要的聯繫。

首先，不同產區的茶樹，葉形不盡相同。有的地方大樹茶、古樹茶，也會條細、芽小，比如景邁、那卡；而有的地方小樹茶或台地茶，卻葉大、芽粗，條索肥碩。因此，未必條索肥大就是古樹茶，也不能單以此判斷茶葉品質高低。

再者，加工過程中的工藝中的殺青和揉捻也會影響條索的外形甚至內質量。揉捻程度和力度、殺青溫度和時間的掌控，導致普洱茶的條索外形分為三種：緊條、中拋條、拋棄條。

緊條

緊條，顧名思義就是條索緊實。嫩度較高者條索緊細，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結實。緊條茶在加工時揉捻充分，（炒茶工的力度和揉捻方法也很大關係）茶箐細胞破碎較重，葉綠素（茶汁）捻出多，晒乾茶色澤較深，多為墨綠或深綠。

從三項因子角度來說，有苦底，澀稍收斂，濃強鮮爽顯，香氣揚，三者和諧。

缺點：干茶色澤會偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過快。

中拋條

條索壯碩。揉捻適中，細胞破碎一般，干茶色澤青綠或黃綠，較顯毫，綠條白芽或黃條白芽。

三項因子，有苦底，澀顯，鮮爽方面，清明，香氣悠，三者和諧尚可。

缺點：略顯澀。

中拋條茶是兼顧了外形與內質的選擇，內外皆秀。一般普洱茶都以中泡條居多，適合壓制。

拋條

條索松拋。揉捻輕，細胞破碎少，茶色澤翠嫩，顯毫。

三項因子，苦澀味重，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠色。

缺點：苦澀味重，不適合緊壓成沱茶。

（左邊緊條、右邊拋條）

好條索的判斷標準

從傳統的角度來說，緊條茶最佳，過去傳統曬青工藝，甚至在曬青過程中有『理條復揉』的工藝，但有損耗。

其實幹茶是以緊條與中拋條為好，不建議做成拋條茶。在陳化過程中，緊條茶更容易變化，容易出花果香，出湯快，滋味也更豐富；追求味為上的，緊條茶更好。拋條茶，外形粗曠，變化慢些，滋味香型從青草味向花草型（原野香）轉化，出湯慢，滋味風格獨特。

總體來說，內質與外形兼具的話，建議中拋條為主。

文字整理 | 茶小票

圖片來源 | 網路

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