豇豆這樣做 家人都搶著吃

臘腸炒豇豆

食材:豇豆300克、臘腸1根、面鹼、生抽、鹽、油。

豇豆去掉頭部，洗凈切成小段。燒一鍋開水，加少許面鹼，放入豇豆段燙熟撈起濾干水分。臘腸洗凈切成小片。

炒鍋上灶，放入適量油，開火燒熱，下臘腸片煸炒。臘腸片炒出香味之後，下濾乾的豇豆段翻炒。豇豆熟透之後，烹入適量食鹽和生抽，快速炒勻即可出鍋。豇豆比較難熟，提前用開水燙一下再下鍋炒制，可縮短炒制時間。在燙豇豆的開水裡加少許面鹼，可以保持豇豆的翠綠。

川香豇豆

食材:豇豆300克、大蒜、青花椒、紅花椒、干辣椒、蚝油、鹽、雞精、油。

豇豆洗凈切成長段待用。干辣椒洗凈用剪刀剪成小段，大蒜去掉蒜衣拍碎待用。

炒鍋放入適量油，油量要多一些，開火燒熱，油熱之後，下豇豆段油炸，炸成油綠色撈起濾干油分。將油鍋里的熱油倒出，留少許在鍋底，下青紅花椒炸制。青紅花椒炸出香味後，加入大蒜末和干辣椒段煸炒。炒出香味之後，下炸過的豇豆段，調入適量蚝油、雞精和食鹽，撒上一些白芝麻，炒勻即可關火。

五花肉粉條燉豇豆

食材:豇豆500克、土豆300克、五花肉300克、粉條100克、姜、糖、生抽、老抽、雞粉、鹽、油。

五花肉洗凈切成大塊，土豆削皮切成四方塊，豇豆洗凈去掉頭尾切成長段。

炒鍋少許油燒熱，將肉塊以皮朝下的方式下鍋煎制。肉塊煎出肥油之後，將鍋里的油倒出，肉塊留在鍋底。

放入適量薑片煸炒，烹入適量老抽和白糖炒勻，接著加入土豆塊和豇豆段，注入適量開水，調至大火煮開後調至小火，加蓋燜煮二十分鐘。二十分鐘後，將粉條煎成長段下鍋，繼續燜煮至粉條熟透。粉條煮熟後，轉至大火把湯汁煮干，調入適量生抽、雞粉和鹽，炒勻即可。

豇豆炒雞蛋

食材:豇豆200克、土雞蛋2個、辣椒2個、西紅柿100克、生抽、鹽、油。

豇豆洗凈切成寸段，青椒洗凈切成小片，西紅柿洗凈切成小塊。

炒鍋上灶，放入適量油燒熱，雞蛋打散下鍋煎制，煎熟後撈起待用。再往鍋里加入適量油燒熱，下豇豆段煸炒片刻，調入適量食鹽，加入青椒片和西紅柿塊，翻炒均勻。待豇豆段炒熟之後，烹入適量生抽，將雞蛋塊回鍋翻炒幾下即可。

豇豆炒雞肉

食材:豇豆200克、雞肉150克、青椒1個、紅椒1個、姜、生抽、澱粉、胡椒粉、鹽、植物油。

雞肉洗凈切成小丁，裝入碗中，加適量胡椒粉、生抽和澱粉，用手攪勻，腌制五分鐘。青紅椒洗凈切成小塊，生薑去皮切成末。燒一鍋開水，豇豆去尾洗凈切成小段下鍋，燙至變色後撈起，用涼水沖涼，濾干備用。

熱鍋涼油，油熱之後，關火一分鐘，下腌好的雞肉丁翻炒，雞丁炒變色後盛出備用。再往鍋里加些油，油熱之後，下生薑末和豇豆煸炒，炒香之後，下青紅椒片，調入適量食鹽炒勻。然後將炒過的雞丁回鍋，炒勻即可。

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