問茶┃宜興之紅茶

宜興古稱陽羨、荊溪，是中國久負盛名的古茶區之一。《舊唐書》、《新唐書》中記載的最早的貢茶便誕生在這裡，史稱義興茶、陽羨紫筍、晉陵紫筍。盧仝有「天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花」誇獎，白居易有「閑吟工部新來句，渴飲毗陵遠到茶」的妙語，李郢則有「十日王程路四千，到時須及清明宴」的誇張，這些千古詠茶名句，為皇皇《全唐詩》增添了不少茶的滋味。

傳

說

南山白蛇銜種

相傳在銅官山麓南嶽寺旁有一泉眼，叫卓錫泉或珍珠泉，泉水清冽異常，大旱不竭，唐時寺內有一個叫稠錫的禪師常用這種泉水烹煮桐廬茶。不久有白蛇口含茶籽於寺旁，從此滋生蔓延成茶園，製成的茶葉稱蛇茶或南山茶，品質特佳，享有盛譽，從此蛇種茶也成了名茶。據後人推斷，這實質是講的野生茶樹，樹齡愈老，其味愈厚，自然會受到方方面面的喜愛。生活在中唐時代的陸羽實際上也是非常推崇野生茶的，他的《茶經》卷上「之源」中就有「野者上，園者次」一說，時至今日，地道的宜興「野山茶」還是愛茶人趨奉的稀罕之物。

茗嶺漢王藝茶

說的是西漢末年，漢王劉秀參加綠林軍，戰敗逃命，流落宜興山區，在茗嶺「課童藝茶」，從此宜興才有茗嶺茶。明代周高起的《洞山岕茶系》也記載過「漢王茗嶺種茶」的傳說，當然這種傳說至今沒有找到更多史實依據，很難認定這一傳說究竟源於何因。

梟山潘氏兄弟識茶

《重刊宜興縣舊志》云：「舊傳潘氏三兄弟游北山（一說湖父頤山），指一草云：此可為茶。烹（一說采）之信然。人以為神，為立廟。」說是潘氏兄弟在宜興湖父（唐代宜興貢茶的主要產地）山中遊玩過程中發現了宜興茶，並為當地百姓認可，廣為採摘、飲用，最後潘氏兄弟三人被當地人奉為土神。

往

事

陸羽在《茶經》卷下「之事」中曾引用《桐君錄》中「西陽、武昌、晉陵皆出好茗」之說。這裡所謂的晉陵是常州的別稱，而自古以來常州轄區內多產茶的僅有陽羨。當時所謂「出好茗」，並不是說生產好茶或者種植好茶，應該是指出產野生茶，因為當時的茶葉是和其它草藥並列的。由此可以推斷，陽羨產茶在公元220年前的東漢時期就有相當的名氣了。

在兩晉南北朝時，一些有眼光的政治家提出「以茶養廉」，以對抗當時的奢侈之風，推動了茶文化的形成和初步發展。魏晉後，天下騷亂，文人學無所用，漸興清談之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴。東晉名士、司徒長史王濛就是一位愛茶之人，士大夫戲稱與其飲茶為「水厄」。這一時期，幾乎每一個領域都與茶套上了關係：在政治家那裡，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具；在文人詞賦家那裡，茶是引發思維、以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這一時期正是中國茶文化在的生長和發展時期，完全有理由相信宜興茶的地位和名聲不會很差。

元代「掌供玉食」的宣徽院下轄的「常湖等處茶園都提舉司」，擁有七個提領所，其中宜興茶園提領所則設在張渚鎮，專門為皇家管理茶業事務。值得注意的是，元代宜興貢茶中出現了「金字末茶」的新品種，現在茶文化界對此也莫衷一是。有一些學者指出，考慮到元代的疆域面積和當時運輸條件，「金字末茶」很可能是一種自然發酵或發酵不完全的散茶，儘管不能稱為紅茶，也可以說是紅茶的雛形。

明代立國，仍將宜興茶列為貢品。至宣德六年，宜興貢茶由原來的100斤增至29萬斤，百姓叫苦不堪。同時，官方在宜興城裡設立「茶局」，在張渚、湖父設批驗茶引所，以管理日常茶葉的進貢、買賣和徵稅。與前朝不同，明代廢團餅而改散茶，茶葉製作、飲用的方式有革命性改變。期間，宜興洞山一帶的岕茶名噪一時，深為宜興士子及其友人的喜愛。周高起還專門寫下了《洞山岕茶系》一卷，與《陽羨茗壺系》一起，記錄著宜興物產的傳世風華。

陽羨茶成為貢品以後，李棲筠為方便修貢，就在罨畫溪旁建起茶舍，每年採制進貢的萬兩茶葉就在這裡修貢，「茶舍，舊在罨畫溪。去湖滏一里，唐李棲筠守常州時……遂置舍，歲貢萬兩。蓋陽羨茶制貢始羽一言，而舍不存矣」。所修茶捨實際上是季節性的制茶場所，也是供當時負責修貢的官員暫住和臨時辦公之地。唐大曆五年在長興顧渚山建起了規模宏大、管理精細、製作精良的貢茶院，並由「刺史主之，觀察使總之」，除朝廷指派官吏負責管理外，當地州長官也有義不容辭的督造之責。

從此宜興和長興每年修貢時，常湖兩州有關官員就在兩縣之交的啄木嶺境會亭「相會」。每當茶汛季節，兩地太守集會宜興茶區，並且唐皇特派茶吏、專使、太監到宜興設立「貢茶院」、「茶舍」，專司監製、品嘗和鑒定貢茶的任務。採下來的嫩茶，經焙炒好後，立即分批通過驛道，快馬日夜兼程送往就京城，趕上朝遷的「清蝗宴」。當時稱此種茶為「急程茶」，一刻也不能延誤。

白居易任蘇州刺史時所作《夜聞賈州崔湖州茶山境會，想羨歡宴因寄此詩》，正是描述的此情此景，詩云：「遙聞境會茶山夜，珠翠歌童俱繞身。盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥對舞應爭妙， 紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人」。

另一位與宜興頗有淵源的茶人，陸羽，對陽羨茶各具體產區情況非常熟悉。《茶經》記載：「常州義興（宜興）縣生君山懸腳嶺北峰下，與荊州（湖北江陵縣）、義陽郡（河南信陽）同；生圈嶺（宜興）善權寺、石亭山，與舒州（安徽安慶一帶）同」。

陸羽隱居浙西，實際是「言隱而不隱，居也不久居」，經常與「名僧高士，譚宴永日」，不時周遊名山大川，頻頻更址遷寓，在公元760年至784年這段時間中，陸羽除在湖州的長興、武康各縣外，在餘杭和江蘇宜興、丹陽、蘇州等地，都有其活動交往線索。

陸羽後期在宜興隱居期間，他的「緇素忘年之交」——皎然上人曾追尋他的行蹤，前往宜興君山訪問他，並作《喜義興權明府自君山至，集陸處士羽青塘別業》詩：「應難久辭秩，暫寄君陽隱。已見縣名花，會逢闈氏粉。本自尋人至，寧因看竹引。身關白雲多，門占春山盡。最賞無事心，籬邊釣溪近」。皎然這首詩語意比較明確：他為了尋訪陸羽，先去拜訪了常州義興縣權縣令府第，才打聽到陸羽在君山鄉的具體地址，然後他們一行數人來到君山尋訪陸羽，他們卻被沿途的幽美風光的青翠奇異的竹林所吸引，真是賞心樂事，美不勝收，但最終被修竹引到了陸羽的「青塘別業」。皎然等人，風塵僕僕，前來看望，故友重逢，這今陸羽非常欣喜，以君山新茶來招待皎然等摯友。而皎然的詩明確點出了當時陸羽所在的「青塘別業」是在(義興)君山之陽，罨畫溪之畔。這一帶也正是宜興歷史上產茶的核心區域。

清代前期，宜興茶得到恢復性發展，同時仍為清室貢品，每年春天「貢芽茶一百斛」。《清史稿·志九十九·茶法》中說，「我國產茶之地，惟江蘇、安徽、江西、浙江、福建、四川、兩湖、雲、貴為最」，江蘇的茶葉主要產自荊溪縣（雍正三年分宜興南部為荊溪縣）。

鴉片戰爭以後，情形發生了巨大變化，「泰西諸國通商，茶務因之一變。其市場大者有三：曰漢口，曰上海，曰福州……上海之茶尤盛，自本省所產外，多有湖廣、江西、安徽、浙江、福建諸茶。」這裡的「本省」指的就是江蘇省，主要產地就是宜興。

經過太平天國的動蕩，宜興茶園所剩無幾。光緒十年，戶部統籌財政時發現，每年茶葉稅收不及英國的10%，故對茶商、茶農層層加碼，嚴重打擊農戶種茶積極性，所以晚清宜興茶業日益凋敝。

進入民國，人們對新事物的認識和追求得到認可，宜興鄉紳雖儘力恢復山區茶園，但見效甚微。所幸的是，宜興生產的雨前「雀舌茶」，製作考究，質量上乘。1915年，茗嶺、湖 、張渚茶農戴長卿、洪順元、戴騏所制雀舌茶曾獲巴拿馬賽會金質獎，用另一種形式延續了宜興茶業的輝煌。

參考資料：《詳解宜興紅茶史話》

《宜興茶概述——千載飄香陽羨茶》作者：宗偉方（宜興市檔案局）

圖片均為蔣老師於[問茶]拍攝

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