十款吃不厭的經典早餐，一星期不重樣，營養很齊全！

海鮮雲吞面

材料：

龍鬚面，餛飩，大蝦，油菜，高湯（，紫菜，香菇，香蔥，海米。調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

做法：

1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈後切末。

2.材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是速食麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過下水。

3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

生煎素包

食材：

普通麵粉 500g / 溫水 260ml / 酵母 2小匙

糖 1小匙 / 干腐竹 100g / 鮮香菇 300g

大白菜半顆 / 鹽1小匙 / 白鬍椒粉

生抽 1大匙 1/4小匙 / 油 適量

做法：

1.先用30度左右溫水把酵母和糖化開，然後用這個水來和面，揉到三光麵糰表面撒足夠的麵粉，放入保鮮袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鮮袋按壓麵糰排氣，然後置於溫暖地方發酵2小時左右，此時麵糰發酵成蜂窩狀。待用。也可省略掉低溫發酵，直接蓋上保鮮膜發酵

2.香菇去蒂切碎，腐竹泡發切碎，一起放入鍋中加油炒香。大白菜剁碎，加適量鹽靜置一會，擠干水分與香菇腐竹拌勻。加生抽、糖、白鬍椒粉拌勻即可包制：發酵好的麵糰再揉一下，像包餃子一樣先搓成長條，然後揪成相等的小塊，撒麵粉滾圓，壓扁，擀皮，填上餡料，捏褶

3.如果講究一點，可以將包好的包子扣上保鮮膜或盆，再靜止發酵20分鐘左右，這樣麵皮更鬆軟平底不沾鍋燒熱，下少許油，將包子擺入鍋中小火加熱兩分鐘，底部變金黃後加入半小碗水到鍋中，迅速蓋上鍋蓋，此時會產生大量蒸汽，繼續小火加熱5分鐘左右，利用蒸汽將包子悶熟即可

雞蛋灌餅

食材：

普通麵粉300g / 溫水約180g / 雞蛋2個

生菜3片 / 鹽1/2茶匙 / 甜麵醬（蒜蓉辣醬或甜辣醬)

做法：

1.把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘

2.把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈後瀝干水分。麵糰餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀

3.用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅

4.平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制

5.待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬，或（蒜蓉辣醬或甜辣醬）再放上一片生菜卷好，就可以吃了

八寶水波蛋

材料：雞蛋2個、豬肉10克、豌豆10克、胡蘿蔔10克、香菇10克、蝦仁10克、青筍10克、魷魚10克、鹽1小匙、白糖少許、料酒少許、水澱粉少許

做法：

1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。

2.將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。

3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。

4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

紅糖饅頭

食材：

麵粉500g / 紅糖100g / 酵母5g / 水250g左右

做法：

1.將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用濕布覆蓋，鬆弛15分鐘

2.將麵糰擀成長方形

3.翻面，捲成圓柱形

4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘

5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子

小餛飩

食材：

肉餡 / 餛飩皮 / 蔥 / 姜 / 雞蛋 / 蝦皮 / 香油

花椒水 / 鹽 / 紹酒 / 胡椒粉 / 生抽 / 紫菜

做法：

1. 肉餡里加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油，順著一個方向將肉餡攪拌均勻

2.餛飩皮準備好，準備一碗清水，將餛飩皮四周抹勻水，包入肉餡

3.將餛飩皮從下向上翻一下，然後順著捲成小卷，大頭沖著外手將兩頭蘸水，緊緊的捏在一起

4.將蝦皮洗凈，紫菜洗凈，蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下，紫菜撕成小條

5.鍋內做水，水開後放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開後將火調小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可

6. 將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中，撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮

皮蛋瘦肉粥

食材：

米100g / 皮蛋2個 / 瘦肉80g / 清水1000g

鹽一勺 / 生粉10g / 生抽一勺g / 雞精少許

白鬍椒粉少許 / 小蔥適量

做法：

1.粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上

2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥

3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻

4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可

水果燕麥牛奶

材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾若干。

做法：

1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。

2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。

3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄乾就可以吃了

蔥花雞蛋餅

食材：

雞蛋4個 / 麵粉140g / 蔥花/ 鹽 / 水

做法：

1.雞蛋加鹽打勻，加入麵粉，並添水，至濃稠度適中，加入蔥花，攪拌均勻

2.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央

3.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

紫菜包飯

食材

1、熟米飯若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯，有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米，我的經驗是一張紫菜包一碗米飯。這些飯也可以事先加些白醋和白糖攪拌一下。

2、準備要加的輔料。黃瓜，香腸（火腿也成）切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻； 腌蘿蔔條切絲；炒兩個雞蛋攤成蛋皮，再切條； 芝麻少量；蟹肉或蝦肉切末

做法：

1、拿一張紫菜鋪好，在上面均勻鋪上一層約5毫米的米飯，可以事先準備一碗水在旁邊，米飯粘手擦擦，鋪米飯要儘快完成，不然紫菜太軟了就不好辦了。

2、在米飯上鋪上輔料

3、注意鋪米飯和輔料時不要太滿，給紫菜邊緣留些空間，也不要太多，不然一會兒卷的時候就擠出來啦。

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