鮮香麻辣的水煮牛肉

主料

牛肉300克黃瓜（小）2條

黃豆芽200克干辣椒5個

花椒一把水澱粉適量

豆瓣醬兩大勺薑片6片

油一小碗料酒一勺

水一大碗小米椒幾棵

蒜末一勺

水煮牛肉的做法步驟

1. 牛肉切薄片，加料酒、鹽、蛋液，澱粉抓捏均勻，放一旁稍加腌制

2. 黃瓜切小段，豆芽掐乾淨，放滾水內汆熟

3. 瀝干水分倒入大碗里

4. 鍋內放一大勺油（稍多點），油熱後放入薑片爆香，再放入花椒粒，炸出香味

5. 放入兩大勺豆瓣醬，一碗水燒開

6. 腌好的牛肉一片片放入鍋中內，一定要一片片放哦，變色後用筷子撥開，馬上關火（要快）

7. 連湯帶肉倒進碗里

8. 鋪上蒜末、花椒面、干辣椒

9. 另取一小鍋，倒入半碗油，大火燒到油滾，倒入碗里即可

10. 切個小米椒，放幾根香菜，上桌啦

小貼士

油沸騰時溫度高，倒進碗里會滋出香味，要注意安全，別燙著哦

不要怕油多，川菜本身就是重油重口味

牛肉稍燙一下即可，不用擔心不熟，熱油還要潑呢，但老了就不好吃了

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