芹菜脆爽多汁 這種吃法你可能不會做

芹菜炒肉所需要的食材有芹菜、豬肉、澱粉、食鹽和食用油。芹菜帶有一種特殊的香味，炒熟以後讓人非常有食慾。購買芹菜的時候要注意，不僅要挑選葉子翠綠，枝幹挺拔的芹菜，那種黃綠色的才是比較鮮嫩的。芹菜的種類其實有很多種，粗細都不一樣，那種比較細的芹菜香味會更足，芹菜的味道也相對較好。

所以挑選的時候盡量選擇細芹菜。吃起來更加脆爽鮮香。豬肉的部位不同肉質也不同，此處挑選自己喜歡吃的就可以，但是要確保豬肉是新鮮的，不然菜的口感不會很好。

接下來要處理好食材。取一個盤子，裡面放滿水，加入適量的食鹽，攪拌一下，讓食鹽溶解，再將芹菜放入鹽水中，浸泡10分鐘以後稍微搓洗一下。

鹽水浸泡可以去除葉子上的農藥殘留，也能殺菌消毒。浸泡清洗一遍以後再用清水將芹菜清洗一下，洗乾淨後瀝干水分，切成段就可以了。豬肉清洗一下，再用吸水紙吸干表面水分，將肉切成均勻的肉絲放入碗中，往碗中加入澱粉和食鹽，攪拌均勻後放入冰箱中腌制20分鐘，讓肉入味。

往鍋中倒入適量的食用油，大火將油燒熱，將腌制好的肉倒入鍋中，翻炒至肉熟透，再將切好的芹菜倒入鍋中，大火翻炒，加入適量的食鹽，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，開鍋後翻炒均勻，這道芹菜炒肉就做好了，可以出鍋開始吃了。

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